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台南市劳工局
【大纪元2011年08月02日讯】（大纪元记者赖友容台南报导）陈美丽等5位中高年龄失业者，兴致勃勃抱着准备创业开店而参加“健康素食制作经营班”训练课程后，虽然学得一技之长，但对于展店的想法落差极大，课堂上传授的很多专业性，反让她们裹足不前。
素食职业训练课程班吸引30位学员参加，2日结训典礼上表示想要创业者并不多。陈美丽等5位婆婆妈妈纷纷表示，“要有足够的勇气才有办法开店、开店容易但维持经营很难”，她们诉求台南市劳工局派专业人员辅导她们开店，并协助取得开店的贷款。
不同于市面上贩售重口味并令人口干舌燥的素食，透过嘉南药理科大生活系老师，指导学员选择天然的五谷杂粮、及三低二高为主的食材，并利用舍弃的食材，
煮出高汤替代味精，避免对身体健康造成负担与威胁。
另外，健康素食制作经营班训练课程亦教导学员成本控制、网路行销、产品包装及经营管理，使学员未来能在素食餐厅、素食原料行、复合式餐饮店、无毒有机蔬果店、及自行创业等工作，并可将产品结合网路行销或实体创业相关行业。
