【大纪元2011年09月23日讯】（大纪元记者王贯明、安雯纽约报导）由新唐人电视台举办的2011年第四届“全世界中国菜厨技大赛”于9月22日上午在纽约时代广场（又称时报广场，Times Square）隆重开幕。纽约时代广场上空清晨一度阴天，但是随着开幕式的举行天气逐渐转晴，悠扬的古典音乐声中人潮渐渐汇集。当参赛选手走向比赛的工作台，身穿古装的侍女站立在工作台两旁时，中国盛唐时期古长安的形象与中华传统文化再现在纽约，惊艳来自四方的中西纽约客。
本次比赛分两天进行，9月22日（周四）展开的是北美赛区的初赛。上午9点整，新唐人电视台总裁李琮敲响了首轮东北菜组比赛的第一个锣声。来自日本、爱尔兰、中国大陆、马来西亚、澳洲、加拿大、美国各州等10多个国家和地区的30位选手在此角逐中国菜五大菜系的决赛资格。
新唐人电视台总裁李琮为第一轮比赛东北菜开赛敲锣 （摄影：戴兵/大纪元）
开幕式主持人当场宣布了本届大赛的评委会名单。世界名厨曲运强担任评委会主席，曾任北京一流餐馆一级厨师的杨怡、曾在欧洲及北美餐馆任主厨的陶震宇、曾任中国吉林与欧洲餐馆主厨的刘喜君及去年中国菜厨技大赛粤菜金奖得主郑泽担任评委。
本届大赛的评委会成员。左起为曾任北京一流餐馆的一级厨师杨怡、评委会主席世界名厨曲运强、曾在欧洲及北美餐馆任主厨的陶震宇、去年中国菜厨技大赛粤菜金奖得主郑泽、曾任中国吉林与欧洲餐馆主厨的刘喜君。（摄影：戴兵/大纪元）
按大赛规定，所有参赛的选手必须在45分钟之内现场烹饪完成其所报菜系之一道自选热菜及一道指定热菜。东北菜的指定菜是“焦溜肉段”，选手的自选菜包括锅包肉、尖椒土豆丝等。
新唐人电视台举办的2011年第四届“全世界中国菜厨技大赛”初赛“焦溜肉段”（摄影：爱德华/大纪元）
新唐人电视台举办的2011年第四届“全世界中国菜厨技大赛”初赛“锅包肉”（摄影：爱德华/大纪元）
新唐人电视台举办的2011年第四届“全世界中国菜厨技大赛”初赛“尖椒土豆丝”（摄影：爱德华/大纪元）
中西游客赞中华文化巡礼
比赛进行到20分钟以后，从仿唐风建筑的厨房中传来了淡淡的清香，在微风吹拂下逐渐香味四溢。到达指定时间之后，一盘盘做好的菜肴由侍女们端到大赛评委面前，也有小碟的熟菜让观众试吃。来自台湾的杨小姐对记者说，她在台北曾经看过亚太区的初赛，这次慕名来到纽约观看大赛，感到非常兴奋。作为一个华人，能在纽约的时代广场观赏正统的中华文化，她感到无比的骄傲与自豪。
当天刚好有许多来自瑞典的游客经过时代广场。Noah Halevi和Angel Halevi夫妇是被悠扬悦耳的音乐和充满东方风格造型的亭阁吸引过来的。一听说是中国菜大赛，对中国食物情有独钟的他们立刻睁大眼睛，驻足观看。对他们来说，观摩中国菜制作过程，并且有机会品尝到正宗中国餐品，实在是其美国之行中的一大惊喜。得知后几天还有赛事，他们表示一定还会再来观赛。
Noah Halevi是第二次来美，他的第一次美国之行早在20年前。他说，非常高兴再次登上美利坚，一切还是像从前那样美好，加上这次一览中国美食，对于他们这对60多岁的老人来说，该次旅美之行完美。他的太太Angel Halevi则是第一次到美国旅游。她说时代广场的大屏幕，拥挤的人群使自己十分兴奋，她是个“中国菜迷”，在异国能品尝到中国菜精品感到非常开心。希望中国菜大赛有机会能在瑞典召开。她还当场品尝参赛厨师们的作品，一边吃着，一边赞叹“味道美极了！”
和Halevi夫妇一样来自瑞典的Mans和 Maj-His夫妇当天是要到商场采购的，因为他们当天中午12点就要登机回国了。对于能在回国前有机会看到中国菜大赛，他们用“幸运”两字形容自己当时的心情。他们说，不但能看到、吃到中国美食，而且有幸欣赏到这些身着中国艳丽服饰的女子，看到中国式建筑楼亭，这次逛街可以用“中国文化巡礼”一词来形容。
新唐人电视台举办的2011年第四届“全世界中国菜厨技大赛”初赛“水煮牛肉”（摄影：爱德华/大纪元）
新唐人电视台举办的2011年第四届“全世界中国菜厨技大赛”初赛“肉丝煎面”（摄影：爱德华/大纪元）
新唐人电视台举办的2011年第四届“全世界中国菜厨技大赛”初赛“松子鱼米”（摄影：爱德华/大纪元）
厨师水平充分发挥
尽管在户外的仿唐工作亭做菜，五脏俱全的厨房台车让参赛厨师自如地大展身手。第一轮比赛结束之后，来自加拿大蒙特利尔的选手张志祥接受了记者的采访。他说：“我对今天大赛的指定菜焦溜肉段非常熟悉，我所工作的餐馆的菜单有这一道菜，所以我经常做这道菜。我觉得今天我的水平得到了正常的发挥。自选菜我做的是锅包肉，这也是我在餐馆工作时经常做的菜。”
初赛共有7轮比赛，依次以东北菜、粤菜、川菜、淮扬菜、鲁菜的顺序登场，观众可以现场观看也可以通过大型电视屏幕观看厨师们的手艺。首轮比赛后，所有参赛选手在锣台前集体亮相，接受各媒体记者的现场采访。
两位主持人宣布第一轮东北菜指定菜为“焦溜肉段” （摄影：戴兵/大纪元）
本次大赛决赛分川菜组、鲁菜组、粤菜组、淮扬菜组和东北菜组。每组各设金、银、铜奖一名以及优胜奖若干名。金奖奖金1万美元，银奖奖金3千美元，铜奖奖金1千美元。9月23日（周五），北美赛区的优胜者与亚太赛区的九位入围决赛选手将在此一展五大菜系中国菜极致。
新唐人电视台举办的2011年第四届“全世界中国菜厨技大赛”初赛“回锅肉”（摄影：爱德华/大纪元）
新唐人电视台举办的2011年第四届“全世界中国菜厨技大赛”初赛“豉油王虾”（摄影：爱德华/大纪元）
新唐人电视台举办的2011年第四届“全世界中国菜厨技大赛”初赛“松鼠鱼”（摄影：爱德华/大纪元）
新唐人电视台举办的2011年第四届“全世界中国菜厨技大赛”初赛“爆炒鱿鱼卷”（摄影：爱德华/大纪元）
