【大纪元2011年09月25日讯】提起葡萄酒，人们就会想到法国。在法国勃艮第区（Burgundy）出产的葡萄酒闻名世界，有部分佳酿更贵绝全球，这除了与土壤和气候适宜有关外，更重要的是人手采摘葡萄，因机器收割有损味道。近期，极品葡萄酒（Grand Cru）园主决定在2014年底前强制性用人工摘葡萄。
机器收割葡萄损味道
据英国《每日电讯报》报导，维森罗曼尼村（Vosne-Romanee）是勃艮第区产酒量最多的村庄，有不少著名的葡萄园，包括罗曼尼康蒂（Romanee-Conti）。据悉，当地出产的葡萄酒是全球最贵，每瓶至少可卖13,000欧元。
全法国有60%葡萄都由机器采摘，但在过去两周里，村内Domaine Comte Liger-Belair酒庄的葡萄园，坚持逾千年的人手采摘传统，出动数千名工人摘优质黑皮诺葡萄（pinot noir grape）。
该酒庄老板利热–贝莱尔（Louis Michel Liger-Belair）看到区内有近700年历史的乔伏特庄园葡萄酒 ( Grand Crus Clos de Vougeout)用机器采摘葡萄时很生气，他认为，以机器取代人手摘葡萄，不但有损葡萄味道，还危害勃艮第佳酿美誉。即使勃艮第区内只有2%的Grand Cru用机器采摘葡萄，已足够“破坏我们的形象”。
人工摘葡萄成本比机器贵一倍
利热–贝莱尔表示，用机器摘葡萄不但会压缩土壤、破坏脆弱的黑皮诺葡萄皮，摇动葡萄时还会伤害树龄较老的葡萄藤。相反，“用人手可以更好挑选葡萄，看清楚哪些坏了、哪些未熟。”
他的葡萄园还坚持按传统用马匹犁地，在月缺时才将葡萄酒入樽以提升酒味。他称，虽然每公顷葡萄园人手采摘成本约2,000欧元，是机器的一倍，但这笔钱跟他们从部分优质葡萄酒索取的天价相比，根本不算什么。
他说：“采摘机不是不好，一般葡萄园用没有问题，但Grand Cru（极品葡萄酒）作为勃艮第的精英中的精英，应该维持传统。”
据悉，法国葡葡酒庄包括勃艮第与波尔多：波尔多的酒庄大都是由家族拥有；而勃艮第的葡萄园，则因拿破仑时代已实行的继承法所限，分成许多小幅土地、由许多地主所拥有，但勃艮第的葡萄酒产量少得多。
波尔多葡萄酒几乎都是混酿（blends），但勃艮第葡萄酒则主要只用黑皮诺（pinot noir）酿红酒、用莎当妮（chardonnay）酿白酒，但虽只用两种葡萄，酿出的味道却千变万化，异常丰富。
（责任编辑：李平）
