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【大纪元2012年03月07日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）台湾地区属高温多湿的亚热带区，气温适合细菌繁殖，再加上温室效应，气候暖化情形日益明显，食品容易腐败变质，其保存相形重要，否则易发生食品中毒，尤其夏季更是高峰期。
有报导指出，张太太买了生鱼片寿司未立即食用，回到家食用寿司的时间距离购买时间已过了2小时，当晚即发生上吐下泻，经过急诊治疗后，已无大碍。
苗县卫生局表示，对于造成食物中毒案件的食品厂商、餐厅、摊贩等业者，除依食品卫生管理法第34条规定移送地检署侦办外，亦违反食品卫生管理法第31条规定，可处新台币6万元以上600万元以下罚锾。
苗栗县近期发生疑似食品中毒的事件，其原因大多为生熟食交叉污染、室温下放置过久、厨工不注意手部卫生..等引起，该如何预防呢？
依据行政院卫生署食品药物管理局“预防食品中毒5要原则”：要洗手：检视双手指甲是否过长、手部有无伤口、不可配戴首饰并落实湿、搓、冲、捧、擦的洗手步骤。要新鲜：采购食材选择优良厂商并注意食材是否新鲜、注意来源、切勿购买太过便宜或来路不明的食品。要生、熟食分开：生食指的是食用前会再加热的食材，如:生猪肉、生鸡肉等；而熟食指的是不会再加热的食材，如：生鱼片、煮好的菜肴等。生、熟食的砧板、刀具要分开使用、确实分区，避免生熟食交叉污染。
还要彻底加热：加热烹调完成后的食材，其中心温度至少达70℃以上，很多细菌、病毒在加热70℃以上就会死亡，所以鸡肉、猪肉、碎牛肉都应煮熟。要低温保存：室温下不宜久置。冷藏温度：7℃以下，冷冻温度：零下18℃以下，应依食品外标示或特性冷藏或冷冻保存；买了应冷藏或冷冻的食品(如:鲜乳、鲜鱼等)，应立即予以冷藏或冷冻，切勿在室温下过久，避免变质腐败。
（责任编辑：邱兰芬）
