【大纪元2013年12月10日讯】（大纪元记者秦飞编译报导）美国市场上的胡桃(Pecan)近几年价格持续上涨，最近在一家纽约曼哈顿的商店里，一磅带壳的胡桃价格是15.99美元。使得消费者在准备过节甜点胡桃派时，不得不再三考虑。除了自然因素造成产量减少之外，中国不断增长的需求也是原因之一。
《纽约时报》报导，据官员统计，2012年美国胡桃产量为3亿2百万磅。今年可能下降了35%。乔治亚州的胡桃产量在全美是领先地位，但预计今年的产量仅为去年的一半。当地产量减少问题始于今年春天和夏天时的创记录降雨量，授粉变得困难，高湿度助长了一种名为疾病蔓延。种植者大规模向胡桃园喷洒农药，但仍不足以对付这种病症。
在德州和俄克拉荷马州，夏天时的干旱损害了胡桃树。随后而来的是秋天的暴雨，使土地太潮湿，无法承受把胡桃从树上摇下来并收集的重型机器设备。
再加上野猪的肆意掠夺——这已成为德州的一个大问题，以及到处寻找食物的松鼠，因此今年美国胡桃产量大幅减少。
自2005年左右中国的胡桃市场开始迅速增长，目前中国的胡桃消费量是美国的三分之一以上。在北京的商场中，美国胡桃被称为“碧根果”，每磅售价约为7.45美元。
乔治亚州哈得逊胡桃公司（Hudson Pecan Company）拥有1,500英亩果园，是该州最大的胡桃商。公司90%的产品销往中国。
中国消费者喜欢大品种薄壳的碧根果，处理时会轻轻压碎果壳，把坚果放入调过味的水中浸泡后进行干烤。最流行的口味是奶油味，吃上去就像香草味。它们被装在袋中出售，在中国新年时特别受欢迎，这抢夺了美国的供应链。
美国网络杂志Slate报导，在德州奥斯汀市，胡桃派每个售价为20美元。在纽约和旧金山等高消费的沿海城市，一个9英寸的胡桃派售价高达34美元。
胡桃市场的繁荣对胡桃派爱好者意味着什么？在2008年，胡桃的零售价为每磅3.50美元。2010年上升至6.95美元。现在半片胡桃的零售价为每磅10.99美元，碎片则为9.99美元。
(责任编辑﹕王杉雨)
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