【大纪元2013年02月05日讯】（大纪元记者龙芳台湾台东报导）台东成功镇渔港最负盛名的鬼头刀，不再只限于做成餐桌上的料理，成功镇农会经过研发做出鬼头刀干贝XO酱，去年底甫上市就大卖，还成为过年抢手的伴手礼。
成功镇农会去年初在三仙台开辟卖场，结果发现大陆客很喜欢XO酱，购买力很强。农会总干事吴全德心想，XO酱到处都有，只是配方不同，成功镇具有靠海的优势，在地就有渔获，如果能自制XO酱，用在地渔产做出自己的特色，也可与一般XO酱区隔。
就这样创意的一念，农会开始动手自行研发，结果发现采用当地家家户户餐桌上常见的料理鬼头刀，加上干贝、小鱼干、虾仁等做成的XO酱，吃起来味道不错，再区分大辣中辣小辣，符合消费者不同的口味。上市后许多顾客反馈，吃得出海鲜的甘甜，又很下饭、别具风味。
鬼头刀肉质鲜嫩，成功镇农会供销部主任邱钦圣说，加了鬼头刀的XO酱，口感较不涩，因为鱼肉要先烘干再自然风干至少一周，然后切细，所以没有腥味。但由于加工过程较费时费力，一次只能作500多瓶，所以有时还会供不应求呢。◇
（责任编辑：叶琴）
