（导语）在新泽西，韩式炸鸡（Tong Dak）已经逐渐成为一种新的潮流。韩式炸鸡究竟有多好吃？鸡皮薄如蝉翼、金黄剔透，一口咬上去，外面酥脆鲜辣，内中鸡肉多汁软嫩。再配上味道酸酸甜甜的萝卜泡菜和清爽的可乐或啤酒，怎一个满足了得！
早就听说，在新泽西北部Fort Lee市Main Street上有一家韩式炸鸡叫做Boom Boom Chicken。乍听名字就觉得新奇，“Boom Boom”仿佛能听到鸡肉在油锅内煎炸时发出的“啪啪”声响。究竟Boom Boom是何意思，店老板也许有不同的解释。不过，我的一位朝鲜族朋友告诉我，在韩国社区，“Boom Boom Chicken”的评价超好，在韩裔食客中颇有口碑。听了这些，素好美食的我怎么愿意错过呢！
拜访Boom Boom Chicken
一听说Boom Boom Chicken炸鸡店要在新泽西中部的爱迪生市（Edison）开张了，地点还选在了H-Mart超市所在的购物广场，这可正中了我的下怀。4月6日炸鸡店开张那天，正是星期六，我便和朋友相约来到了Boom Boom Chicken。
走到餐厅近前，一抬头，一个金黄色大鸡腿的logo便让我忍俊不禁。店内陈设时尚而简洁。墙壁上写着“人们为什么要从马路对面穿过来？因为他们要吃Boom Boom Chicken”的英文。墙壁的另一侧挂着印有“Boom Boom Chicken”logo的T恤衫，想必炸鸡店的忠实粉丝们一定会想要买一件。
招牌炸鸡
看着菜单上琳琅满目的选择，虽然非常想一试炸洋葱圈和炸Mozzarella起司，但是我有限的胃口和直觉都告诉我，应该点这家的招牌炸鸡。我和朋友两人一合计就打算买1号大份的炸鸡套餐。里面有炸鸡腿、炸鸡翅中和鸡翅根。
这里的炸鸡有两种口味，一种是Spicy Garlic Sauce蒜香辣味，还有一种是Garlic Soy Sauce蒜香鲜味。这两种口味来自Boom Boom Chicken的两种酱料。据说，这里的炸鸡是先将8个月大的嫩鸡肉以高温油炸后，涂抹上两种口味的特制酱料。这里也是有讲究的，如果酱料抹得太多，那么炸鸡的外皮就不够酥脆，抹少了味道又不够。我和朋友选择了Half & Half，就是两种口味的各要一些。
“漫长”的等待
在点餐的时候，我和朋友才发现，原来从点餐到炸鸡上桌要等20分钟。我不禁好奇地问老板，为什么要等这么久呢？老板Christina告诉我说，店里卖的炸鸡都是现点现下锅炸的，没有放在保温盘里现成的。所以，读者朋友们如果要来Boom Boom Chicken吃炸鸡的话，建议提早20分钟打电话订餐，或者也可以点完餐后上H-mart购物一番，回来再享用炸鸡。
没有办法，初来乍到没有经验，我和朋友只有乖乖地等了。好在老板Christina一直亲切地和我们聊天。不过，也因此，我们意外发现了Boom Boom Chicken炸鸡好吃的秘密！
炸鸡的秘密
Boom Boom Chicken炸鸡外皮酥脆、鸡肉多汁软嫩的秘诀，就在于使用的原料是未经冷冻的新鲜鸡肉。而且选料绝不采用有黄色鸡油或者带有瘀血的鸡翅和鸡腿，所以咬开之后只能看到白白嫩嫩的鸡肉，而没有一般鸡翅中吓人的血丝和血块。而且韩式炸鸡都是经烤箱轻微烘烤后再下锅炸，这样外皮炸到正好的时候也不必担心里面的鸡肉没熟。
除了现炸现吃带来的新鲜口感之外，Boom Boom Chicken炸鸡的美味还源自它的酱料。老板Christina透露，酱料中的大蒜就是她的秘诀。大蒜是一种非常独特的调料，加到菜里面后就会像发生化学反应似的将鲜味提出来。我知道一定没有那么简单，可是再追问下去就得不到回答了。我想，酱料中的各种其他佐料应该就是Boom Boom Chicken美味的秘密配方了。见我一再追问，老板笑着说，这里面讲究很多，即使用一样的原料、酱汁，也不能做出同样的味道，因为工序步骤也非常重要。
20分钟后，香气扑鼻的炸鸡腿和炸鸡翅终于上桌了。我迫不及待地给自己夹了满满一碗。一口咬下去，酥脆的鸡皮里面似乎能吃到美味的酱汁，但是仍然有足够的酥脆度。而里面的白白嫩嫩的鸡肉，真是让我感慨，很久没吃过处理得这么干净、毫无杂味的鸡肉。一个接一个，总觉得吃不够，口感有些像咕噜肉，但是外皮要薄而酥脆得多。相比Garlic Soy Sauce的味道，Spicy Garlic Sauce辣度稍显不足。问过老板才知道，原来辣度也是可以根据顾客要求来调整的，也可以做到非常辣。无奈摸摸头皮，只有下次来的时候再点够辣的了。
我和朋友饱足地离开了，由于萝卜泡菜和可乐搭配的缘故，吃了那么多炸鸡倒也不觉油腻。临走还买了一份，给家里人尝尝去！
Boom Boom Chicken地址：1751 Route 27, Edison, NJ 08817（H-mart超市旁）。电话：732-777-2111。
