【大纪元2013年04月30日讯】（自由亚洲记者毕子默报导)中国食品安全问题越来越严峻，比如毒奶粉问题上，一次又一次的打击，令国人纷纷向境外购买奶粉﹔最近的上海死猪事件，使各界对死猪的出现及流向产生质疑。本台推出食品安全系列专题，分四集探讨有关问题。第一集，我们先来关注猪肉安全问题。有统计指，中国每年有病死猪二千万，黑心猪肉不少经过回收加工后回到市民的餐桌。本台记者就将带大家了解死猪还魂的过程。
2008年三鹿毒奶粉事件，至少四万多名小童中毒﹔2011年，大陆公安捣毁60个地沟油窝点﹔去年，酒鬼酒含邻苯二甲酸酯超标260%﹔猪肉更是年年出现廋肉精或灌水问题，究竟中国人如何面食物安全问题﹖
市民：“反正，就是看天意吧。现在中国就是这个环境，我们生为中国人是没办法的。”
饮食直接影响到人体健康，食品安全因此是头等民生大事，但一般中国百姓在谈及这个话题时，往往与上述的市民一样，一半心存侥幸，一半感到无奈。
中国近年的食品安全问题越来越严峻，由于消费者往往没有资源去识别食品真伪，大众一般只能将希望寄托在政府身上。这名市民接着说：“我们只能相信政府，我们假设政府可以管理好这个事情，那么要是政府管不好这个事情，我们也是没有办法的事。”
民众虽说“相信政府”，其实却对政府在监管食品安全上的工作能否做到充分到位满肚疑问。
举例说，深圳观澜屠宰场是当地别具规模的大型屠宰场，旗下开设的生猪批发行内更配备隶属政府的检疫所，但记者曾经到这里了解过，发现当中黑幕重重。
凌晨两点，记者来到这家批发行，此时正是猪只交易的高峰时间，夜幕下一辆辆货车正排队驶入。车龙中，记者看到了来自非法屠宰场的车辆。非法屠宰场的人下车后先到批发行的检疫站向驻场的政府人员打声招呼，跟着驾轻就熟行入批发行内一个神秘地下仓库。知情人透露，批发行每日会将收到的病死猪匿藏在这个仓库内。原本按规定，检疫人员要对病死猪只进行集中销毁，但非法屠宰场买通检疫人员后，会将这些问题猪只混合生猪一并提走。完事后，他们毫不费力就从检疫所取得了检疫盖章，然后驾驶着满载病死猪的货车奔赴私宰场。
业内人士对向记者说，这种情况每日都在这里上演，批发行的工作人员以及检疫人员有意“放水”，因为他们每月能从这些黑色交易中获取万元回扣。这名行家屈指一数，每日来这个批发行取货的买家，有约1/3来自私宰场，他们部分有黑社会背景，与官方执法队及政府卫生检疫部门也有关联。这些私宰场的买家挑选的多数是该批发行每天售出的6,000猪只中所混杂的病猪和死猪。他们会将这些问题猪只屠宰后售往深圳大小市场，乃至广州、东莞、惠州等地。
记者追踪一辆黑车往私宰场了解更多内幕。
夜色掩护下，黑车驶上了市内的主干道，行驶了大约二十分钟，车辆突然急转弯铲上一条漆黑不平的乡间小道，之后约十分钟，一阵嘈吵忽然划破宁静，放眼远处郊外空地上，唐突地出现了几个临时露天帐蓬，十几多个男工赤膊上阵，忙着屠宰刚刚送回来的猪只。记者仔细一看，这些猪只均无致命刀口，其中一些甚至四脚朝天，嘴部流出暗黄液体。看来这些都是一些病死猪。帐篷旁边一片污水横流、布满垃圾的露天空地上，粗略计算，已经堆放了上百头屠宰好的问题猪只。附近几个女子，忙着帮这些问题猪肉涂脂抹粉。
而到了日间，这些临时帐篷就会犹如魔术般消失无踪，剩下的只有附近几座神秘建筑，周围有狼狗把守，里面则堆满了一袋袋装满东西的黑色塑胶袋。知情人对记者说，胶袋里面装的是尚未处理的死猪肉，日间有人会专门对它们进行加工。他说，这些问题猪肉在“翻新”过程中往往会添入大量致癌化学物。
知情人士：“（每天）至少一百多头，多的时候几百头，杀猪，用水一烫，用漂白粉撒上去一刮。他这个有东西搞的，用硼砂（工业清洁剂，有毒），别的东西不能改变（死猪肉的）颜色。加了水以后就放到冰冻嘛，冻肉就是死猪。没有一个是好的，但是卫生监督所没有去查他，查他就给一点保护费。”
为免影响健康，私宰场的伙计都会避免食用本身生产的猪肉。私宰场附近有个小餐馆，专门供应私宰场饮食。负责人说，她会到一两公里外的市场买肉。她承认，这里的肉“不干净”，市场的猪肉售价每斤在12元左右，但这里3块、5块就能买到。
老人：“（猪只）有一点生有一点死，不是全部死(猪)，死（猪肉）就便宜一点了。”
记者又到附近村落了解，有村民对记者说，该私宰场的主人是当地一霸，过去政府来查过，但无法禁止。此时，突然有私宰场派出的打手前来对记者进行驱逐，眼看还有更多打手驾驶着电单车全速赶来，记者谎称要寻租，赶紧逃离现场。
打手：“听我说没有？不用去了！拍什么呀你？ ”
根据掌握的资料，该私宰场一般会赶在凌晨五点前将问题猪肉送抵各菜市场，以便避过检验程序。
就此，记者特意走访了深圳一个大型肉菜市场。市场的保安向记者证实，街市虽有专责检验人员把关猪肉质量，有关动作却是走过场而已，病、死猪肉能够轻易蒙混过关。
街市保安：“这么早工商那些部门来给你检验啊？他们忙得要死，管不了，盖章的谁知道是死猪肉什么东西呀？鬼知道！”
也有市民偷偷对记者讲，每日都有人从香港到深圳购买猪肉，然后用胶纸封好走私过关。
市民：“就是一个人，拿些黑袋包好它。”
这个肉菜市场每日还会迎接来自各地的酒楼、餐馆买家。其中一些成本低廉的餐饮店或小工厂食堂会专门对病死猪肉下手，这样才能将利润最大化。
市场附近一家小食肆老板向记者透露，售价十元一个的盒饭成本只有二元。
一名有经营食肆经验的市民向记者讲述了饮食界的内幕。
市民：“以前就没有规管得那么紧，但现在不同了，去市场买去哪一档要登记，现在的流程是对的。工商登记时一定要写明去哪里入货，一定要对方有SQ认证。但是做起来就不会去那里买，有认证那些货很贵，干脆去市场买。但是他们的肉从哪里来我们就不问了，如果在屠宰场拿货必定贵，他必定去私屠，否则他没钱赚。无可能那么平，若这么平宜，不是病就是坏，或者是偷回来。”
这名市民又透露，问题猪肉产生的背后是一张巨大的利益关系网，牵涉其中的人员有养殖户、批发商、私宰场、买家、黑社会人员以及政府人员等等，这里当中的每一环都蕴藏了巨大的利益交换。
市民：“这里出了问题才监管，即使出了问题，有时要管都不彻底，有钱就搞定，拍拍膊头就OK，由上到下都贪，有什么办法？”
金钱的诱惑下，消费者的健康与生命安全被置之不顾。要保障消费者权益，目前最有效的方法是靠传媒监督。
去年底，在国内媒体揭发下，记者暗访的深圳观澜生猪批发行被勒令停业整改。
（责任编辑：李文慧）
