【大纪元2013年05月13日讯】（大纪元记者简惠敏台湾屏东报导） 屏东大仁科技大学餐旅管理系毕业成果展今年以泰国为主题，200多位学生规划了泰式美食、泰国舞蹈表演及文化展馆导览等系列活动，呈现泰国浓浓渡假风情的“泰渡”毕业展周，从13日起将一连进行5天。
大仁科大结合美食与文化，6年前开始 每年选定一个国家为主题，举办过意大利、法国、西班牙、中东 印度和今年的泰国，学生不但要学习主题国家料理，也要了解其文化、服装，包括餐厅布置也由学生一手包办。系主任林汉明说，这能让学生学习文化创意。
林汉明表示，美食源自于文化，应以文化为底蕴，结合美食与文化 以异国料理为毕业展主题，已成为大仁科大餐旅系的传统 ，明年将以日本为主题。
为了这次成果展，同学们筹备了1年，还特别提前安排到泰国毕业旅行，实地去观摩学习泰国料理、泰国舞蹈。
担任主厨的刘鸿裕曾获得全国大专技能竞赛中餐烹调第3名，他表示，泰式料理酸辣 口味偏重，酱料是灵魂，是最关键也最难掌控的部分，只要基料比例有一点点不同，味道就完全不一样。
毕业展的餐点设计除了传统的月亮虾饼、青木瓜沙律、柠檬鱼…之外，学生们也设计了几道泰式创意菜，将打抛肉的概念延伸，加入泰式香料、包裹泰国香米做成泰国创意米丸子。也针对台湾人口味偏好，将传统泰式凤梨炒饭的米调整成泰国香米和蓬莱米各一半，以符合国人喜欢米饭Q软口感的偏好。
另外也研发以清爽的白菜高汤为基底，搭配泰式香料和滑嫩豆腐的“泰式豆腐汤”，颠覆泰国菜口味偏重的印象。除美味创意泰式料理，学生也表演泰国舞蹈，并布置文化展馆，让来宾有好吃的料理、好看的舞蹈之外，还能体验泰国文化之美。
（责任编辑：李薇）
