远自韩国釜山的农家味道

　　（导语）在韩国釜山的农村，没有过多对于料理精细的讲究，人们吃饭时甚至没有很多道的料理，而是将新鲜的食材如蔬菜和肉类熬汤，盛在一个大碗里。吃时让人感觉既饱足又温馨。这样的汤不是奢侈的料理，而是韩国民间的家常菜，带着令人感动的乡味。
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从釜山来的好味道

　　“土俗村To Soc Chon”在韩语中是小村庄的意思。“土俗村”的主人金哲敏先生的祖上居住在釜山农村，从小品尝那里的传统料理。“土俗村”也因而沿袭了釜山农村的料理传统，专注于汤的熬制。这里仅有11道料理，小小的菜单折射出的是餐厅主人对于品质的坚持。
　　这里所有的汤料理所采用的底汤，都是以猪骨、猪肉经24小时熬制而成，且每天更新（如果您不吃猪肉的话，这家店可就不适合您啦）。金先生介绍说，每天都用非常多的肉和骨头下去熬炖，经过24小时后过滤掉汤渣，而只采用清汤。用这样的汤底开始做料理，再放入新鲜的肉类和蔬菜，端上桌的汤品融合了汤底的醇厚鲜味和食材的新鲜口感，尝过那种味道后真是值得人托住下巴回味一番呢！
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美味米肠汤

　　韩国人的米肠是一道健康可口的传统特色佳肴。在洗净的猪肠里灌入以肉、青菜、粉丝、糯米和猪血拌匀调味的馅，放入蒸锅内蒸制而成。吃时蘸上盐巴、辣椒酱或者虾酱，香糯美味。以韩式米肠为原料做成的各种汤类，更是非常健康的食品，不仅有滋补养生的作用，还有解酒、醒酒等功效。
　　“土俗村”的米肠汤（Soondae Guk）一份9.99美元。采用24小时熬制的高汤作为汤底，加入蔬菜、猪肉片、猪肺片和米肠。汤色纯白，肉片也都经过细致的处理，分量非常足，吃完一份恐怕要揉揉肚子。可依个人口味加入盐巴、辣椒酱和鲜辣椒末。如果点Soondae Jungsik（12.99美元），那么除了米肠汤外还会有额外的米肠和肉片。

　　“土俗村”的炒米肠味道可谓一绝，分量也足够三四个人享用，非常适合全家共享。只需要29.99美元，就会有整整一锅的米肠、猪肉片、蔬菜和粉丝。采用辣椒酱炒制，味道浓郁鲜香，既有蔬菜，又有肉和米肠，吃时惊喜不断。在吃完后，还可以叫服务生将剩下的饭在锅中翻炒一下（如果不够还可以再要些饭），制成炒饭，味道自然是好得不含糊，只是恐怕最后要捧着肚子走出去喽。

　　“土俗村”最受女孩子欢迎的要数炖猪脚（Jokbal）了。猪脚经过24小时的熬炖，软嫩香滑。再经酱汁和香叶卤过后去骨，切成片上桌。吃时只要用筷子一片一片地夹起来吃就可以了，每位顾客都可以优雅地享受猪脚的美味。金先生说，在韩国，猪脚是女士保养的佳肴，通常孕妇生产后都会用猪脚进补，而孩子跌打受伤后也会吃猪脚来补充胶原蛋白。

　　想知道韩国老食客们怎么评价“土俗村”的汤吗？看一看Yelp上的评分就知道啦。去过那里的顾客都被“土俗村”醇厚的汤味和诚实的价格所打动，所以才有了Yelp上4.5分的高分。
　　来自纽约的Gina分享了自己的就餐体验。她和父母一家五口人点了大份的排骨土豆汤和炒米肠。“汤的味道非常好，带着浓郁却不霸道的辣味。猪肉非常软嫩，很容易和骨头分离。炒米肠采用的是辣椒酱。米肠吃上去非常新鲜，味道正宗。我们吃完炒米肠后，还拜托服务生把饭和剩余的汤汁做成炒饭。”大份的食物让她惊叹餐厅的实惠：“任何一个大份的菜肴都可以轻松地喂饱一家四口人，尤其是炒米肠。”
　　来自纽约的Alex说，餐厅的米肠汤绝对是他尝过的最美味的，“汤中的肉和米肠的分量真是多，让人惊喜。我和太太每个月都去，就喜欢那里的汤和炒米肠。别忘了在吃完炒米肠后要些饭来炒啊！”
　　新泽西的Hosung说：“事实上，对这里的汤我已经上瘾了。没有任何调味料或外加的味道。有时候，看到这么好吃的料理，却这么便宜，我真是感到不安。绝对值两个大拇指！超级推荐。”
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To Soc Chon土俗村汤店

一号店：166 Main Street, Fort Lee, NJ 07024。
营业时间：每周一至周六全天24小时，周日至9:00 pm结束。
电话：201-585-8805。

二号店：38 West Central Blvd #B, Palisades, NJ 07650。
营业时间：每天10 am – 2 am。
电话：201-482-0910。