【大纪元2013年09月17日讯】（大纪元记者Nathalie Dieul加拿大蒙特利尔报导）说到世界三大饮料之一的茶，很多人都会联想到中国，确实，中国是茶的故乡、发源地，但在今天，世界上茶的产地与品种已远远超出“中国”这个概念范围了。Le Camellia Sinensis（意为“茶树”）是世界知名茶叶商，在蒙特利尔除了茶馆，还有出售250种世界各地出产的茶叶以及各种与茶相关用具、书籍等的店铺。这个魁北克品牌在15年间赢得国际赞誉，公司创始及合伙人雨果‧艾美瑞希（Hugo Americi）向大纪元读者讲述从布拉格经过印度到中国的茶叶之旅。
故事开始于1997年的布拉格，雨果‧艾美瑞希在那里发现了一些亚洲式茶馆。本想开一间咖啡酒吧的他受到启发，于是尝试将茶馆引入蒙特利尔，这在当时还是新鲜事物。Le Camellia Sinensis在蒙特利尔的第一家茶馆于次年开设在拉丁区一条安静的小巷里。
贾思明‧德沙奈（Jasmin Desharnais）和弗朗索瓦‧马尚（Francois Marchand）是雨果的雇员，后来成为公司合伙人，几年后又有英国人凯文‧卡索纳（Kevin Gascoyne）加入。“他曾经是我们印度茶的供应商，后来他希望加入这项事业，能够全职投入茶叶领域。这就是我们四个合伙人。”雨果讲述到，茶馆不断发展，接着开设商店，后来又在蒙特利尔市的Jean Talon集贸市场和魁北克城开设了第二家和第三家茶馆，从2000年起又增加了茶道课程和茶叶沙龙。
成为高级行家
Le Camellia Sinensis的发展壮大主要得益于其产品的优良品质。为了推介世界著名的茶叶品种，雨果‧艾美瑞希和他的合伙人们首先着手打造他们的茶叶王国。像神农氏尝百草一样，这位茶馆创始人几年间一直在不断学习。
“随着我们的‘豪饮’，也就是大量地喝茶，我们开始入门并在其中发展进步。在茶叶沙龙，在为客人上茶之前，我们会保证冲泡的质量。我大概已经为客人冲泡过10万、12.5万次茶了。”雨果解释说。
寻找最佳茶叶之旅
“从1998～1999年起，我们分析了来自北美的本地供应商的茶叶。随着品茶越来越多，我们想，应该有更好的茶叶，于是我们去欧洲寻访。在那里我们找到了一些品质稍好的不同品种茶叶，也激发了我们直接去亚洲寻找的想法。”
雨果继续说道：“2003年，我和贾思明一起开始了中国大陆和台湾的寻找之旅。我们去寻访茶农，开始时并没有明确的想法。但是渐渐地，我们发现中国的偏远地区保持着非常好的传统文化。我们在那里可以找到之前从未在市场上见过的茶叶。我们决定把这些带给我们的顾客。”
于是真正的探索开始了。4位合伙人每年都要来到地球的另一边，拜访生产商，和他们搞好关系，以最优的性价比挑选他们最好的茶叶，带回给这里的顾客。
“开始时，我们用行李箱带回来十多种茶，接下来，我们寻找的数量不断增加。就像寻找葡萄酒一样，搜寻每片田地、每个特定地区、每种茶树、每位专业的生产商。就这样我们走遍了中国的很多省分。另外，我还去了台湾11次：基本上对整个宝岛了如指掌，每位茶农和每座山都有自己的特色。”
目前四位合伙人分别有自己擅长的领域：雨果精通台湾、日本和越南；凯文熟悉印度、尼泊尔和斯里兰卡；贾思明和弗朗索瓦则负责中国大陆。他们空运过从500克到上百公斤的各种茶叶。“我们在中国大陆、印度、台湾和日本下了很大功夫，这4处产地的茶叶质量很棒。”除了这几处以质取胜的产地，斯里兰卡和东非海岸则是以产量取胜。
Le Camellia Sinensis的理念是确保茶叶的品质和新鲜，因此会在茶叶采收后尽快购入。雨果解释说：“当2012年的茶叶卖完后，我们会保证2013年的新货到来，确保茶叶新鲜。顾客也许意识不到，但是在市场上售卖的茶叶平均都储藏了2、3年。所以当我们品尝到新茶时会记住这个味道，而现在我们让太多的人尝到了新茶！因此这些人成为回头客。这味道上的小小差别或许不起眼，但正是我们品牌的根本。”
与生产商处好关系
这四位合伙人会带着自己的茶具去拜访生产商。他们每年从3月中旬到5月中下旬出行，寻找他们最感兴趣的春茶。他们认识一些生产商已经十多年了。开始的几年里，他们背着背包，拿着一张翻译成普通话的问题清单。而现在，他们会带着翻译员出差。他们每年都要拜访认识的生产商，从这也可以看出四位合伙人认真的态度。
每次差旅都有不同的经历，他们从中有机会可以“和那些人发展关系，和他们交谈、讨论，知道他们从哪里来，要去哪里，如何工作。”在产地，他们会品尝最近几个星期生产的新茶，从中选择最好的带回给顾客。
雨果用专业口吻强调：“即使是来自同一座茶园的同一批茶也会有细小的差别，而采收前的一场雨水都会影响茶叶的品质。”（待续）
（责任编辑：颜永明）
