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肉品遭污染 美1.8万人死于超级病菌MRSA

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【大纪元2014年04月30日讯】(大纪元记者贵远编译报导)大约2年前,在美国阿肯色州某大型孵卵所徒手工作的几十名工人集体染上一种神秘的皮疹,疼痛的肿块遍布四肢,通过细菌培养诊断,医生说他们感染了超级病菌--抗药性金黄色葡萄球菌或称作甲氧西林抗性的金黄色酿脓葡萄球菌(MRSA)。美国疾病控制中心(CDC)说,在美国,一些种类的MRSA感染年致死人数达18,000人,超过爱滋病人数。

不久后,附近日处理成千上万鸡壳的工厂工人也开始出现皮肤肿块,同样被确认是MRSA。MRSA具传染性和复发性(如月而复始),甚至戴防护眼镜、手套、罩衫也很难幸免,因为工作紧张,动刀动剪,皮肤霑染鸡血不可避免。食品安全部门未曾在该工厂检测过MRSA,事后也没有政府组织追查该病爆发的源头,该工厂隶属的禽肉公司也没有采取相应的预防措施。近年来,在美国、欧洲和亚洲,一些研究发现在零售的猪、鸡、牛肉有MRAS存在。

《预防杂志》近期针对有关MRAS的问题进行了一些调查,并提供调查结果和建议如下。

MRAS的危险性

2008年,研究人员在美国2个大型养猪场发现MRAS的新菌株ST398,45%的养猪场工作人员和49%的猪携带这种病菌,令人吃惊的研究结果引起轰动,揭示暸其人畜共患性。

即使我们不像肉品处理工厂的工人那样与肉类紧密接触,我们在烹调肉品的前处理过程中也有感染的可能,虽然加热能杀死该菌,但它可以在我们的皮肤上生存,接触带菌的生肉就可能感染。

已知可被感染的肉类

欧洲和亚洲的大量研究表明,多种食用肉类都可感染MRAS。美国科学家的一个检测试验发现,市场上4%的猪肉和1%的牛肉感染MRAS;加拿大的一个研究发现,212份猪肉样品中有9%发现有MRAS。不要觉得带有MRAS肉类的百分率较低,试想一下,根据美国农业部的资料,美国人1天可消费18亿磅的肉,可见带菌肉的总量是惊人的。

部分带菌肉来自于被感染的动物,另外一部分是感染该菌的人在加工肉的过程中也能使肉类带菌。

在美国MRAS广泛存在,半数以上的软组织和皮肤感染是因为MRAS,每年侵入性的MRAS感染超过94,000例,更要命的是,MRAS还可引发其他感染,如尿道感染、肺炎,住院病人皮肤感染,总算起来与其有关的感染的数量蒋增加8到11倍。感染量大而且在增长,从1996年到2005年,MRAS相关的入院者增加了将近10倍。

MRAS感染者需要强力的治疗,要住院,要用强力的药物,甚至多种抗生素合用,效果还不一定好,而其容易复发。

动物体内的抗生素

科学家已经知道,人类对抗生素的过量使用可导致普通金黄色葡萄球菌转变为抗药性金黄色葡萄球菌。

工业化的农业是国家最大的抗生素消费者。肉类产量的一半来自于19,000个集约化动物养殖场(CAFO),这些CAFO大量应用抗生素作为卫生条件不足的补充,这些抗生素包括治疗人类疾病的关键药物。动物食品添加剂中就有你我曾经服用过的药物,如四环霉素、头芽孢菌素。这些药物不仅用于抗感染,还用于刺激生长,长期持续接触低于治疗剂量的抗生素,可使耐药性细菌存活下来,从而再传给人类。

主管机关明显关心不足

现在疾病控制中心已经意识到肉类中MRSA的存在,但却低估了它的危险性。联邦政府对MRSA爆发不做统计,农场也没有对MRSA的常规检测。

日益对MRSA关注的增长,已促使保健活动人士国家政策制定者把MRSA的威胁列入议事日程,政府开始考虑增加对MRSA和肉类的研究,加强食品监管,限制与人类息息相关的抗生素在农业中的应用。

(责任编辑:张东光)

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2014-04-30 8:31 AM
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