卫生官员：烹鸡之前 不要清洗

【大纪元2014年06月19日讯】（大纪元记者苏明明编译报导）很多家庭主妇大概很难认可烹饪鸡之前不要清洗。但是，加拿大卫生部提出建议：烹饪家禽之前不要清洗，因为细菌会溅得到处都是，给健康带来隐患。在接触生禽前后，一定要洗手，避免操作台和烹饪用具的交叉感染。
　　
加拿大微生物学家Jason Tetro认为，清洗的习惯可能源于烹饪节目 – 厨师会预先把鸡血洗净，这样做菜更容易些。关键是那时鸡在很深的水槽中清洗，限制了病菌传播的范围。Tetro说：“如果你清洗鸡肉，弄得细菌飞溅，每毫升可能会有10万到100万个细菌。一滴液体大约是一毫升的1/20左右，可能会有10万到20万个细菌。对健康的免疫系统来说，这足以引起感染。Tetro 表示：“如果你舔了一滴液体，你可能会难受好几天。”
　　
除了曲状杆菌外，沙门氏菌和大肠杆菌对身体也有害。曲状杆菌是螺旋形的，可以存活大约8小时。沙门氏菌至少可以存活8小时，Tetro曾看到沙门氏菌存活了3天以上。Tetro解释说：“曲状杆菌相当狡猾，它可以在鸡与鸡之间传播，它还能在河水中生存。”
　　
英国食品标准局（FSA）称，（Campylobacter）最容易引起食物中毒，它每年会造成28万人生病。80%的曲状杆菌来自家禽。约44％的人烹鸡之前会清洗。如果细菌沾到手上、工作台、衣物或器具上，会让人得病。据Global News 消息，有警告认为，如果细菌肉眼可见，在清洗家禽时，你会看到细菌飞溅得到处都是，厨房的毛巾、工作台、附近的生食或沙拉上都会有。
　　
要想杀死细菌，就要用消毒剂。消毒剂至少要停留3分钟，才能杀死病菌。