【大纪元2014年06月07日讯】（大纪元记者黄玉燕台湾台中报导）台湾餐旅观光当道，如何结合视觉、味觉与效率，成为各大院校餐旅学系的着力重点。东海大学餐旅系开发西式烹调，以欧美最爱的“白肉”为主题，结合台湾最大养鸡场，强调运用在地食材、减少进口依赖，除了保证新鲜、MIT也让消费者更安心。并联手工设系推系列“七巧板”、“山水”文创器皿作为佳肴盛盘，为跨系餐饮美学展再加分。
一场设计与厨艺盛宴，一早由数十位餐饮系大一学生自制“布根地烩小棒腿”、“凯萨鸡肉沙拉”、“华尔道夫核桃熏鸡”等11道料理，餐会主要食材采用欧美流行健康“白肉”概念，现场所有作品都有QR code可立刻扫描。。
餐旅系教授汪淑台表示， 餐饮美学的推动与发展，一方面希望让美味料理可以更快捷、也要成为一门幸福学；而“食安”是王道，这次采用企业提供的“安全鸡”，也是目前欧美流行的白肉鸡，都为快捷、健康与美学提供更便利的条件。
工设系教授吕佳珍指出，工设系同学从“食”的角度思考“食器”的可能造型，包含功能，造型与风格的整合。她介绍一款结合宗教与人文的食器系列，说明透过美学，方能为时尚餐饮增添更深刻的人文体验。
大成集团副总经理赖东春表示，十多年前就导入食品安全系统，所有鸡肉食材均为可溯源，扫一下安心码，就可以看到生长过程。他说，爱用MIT国产肉鸡，除了减少进口，也为自己创造健康、安全的食用环境。
（责任编辑：罗令尹）
