【大纪元2014年07月29日讯】（大纪元记者亦凡法国报导）曾在斯里兰卡当导游的艾翁．古尔辛格（Ivon Gursinghe）先生，1986年时来到法国。在积累了20多年在法国和美国干餐馆的经验后，于2008年决定在巴黎的Nation街区开创一家自己的餐厅，取名Chibby’s Diner， 推出正宗的美国菜肴，如汉堡包和烤肉。汉堡包？不是麦当劳、汉堡王、肯德基之类的餐馆都在卖吗？这里又有什么不同呢？ 又是什么原因让这家餐厅曾被网民们评为巴黎最好的汉堡包？
古尔辛格先生刚到法国时，并不会讲法语。于是找工作都是从餐馆的清洁工做起。直到有一天，老板叫他进厨房，并开始教他学做饭。
他曾在美国工作过很久，来法后，也曾多次回过美国。
他说：“我很喜欢和美国人一起工作，因为他们的心态和思想很开放。由于美国人来自世界各地，什么样的国籍都有，像水果沙拉一样，所以人人都可以表现自己的文化。”在这期间，他迷上了50年代战后美国的气氛，Chibby’s Diner的快餐厅的形式就是那时候形成的。一开始是设在破旧的火车厢里，所以Chibby’s Diner中文也翻译成车厢型餐厅。他对美国餐的印象非常好，远远超过人们对麦当劳之类快餐的印象，他说：“那里的原料非常好，做得快，干净利落又好吃。”
当古尔辛格先生在巴黎12区的餐馆开张时，当时的法国已经有很多麦当劳，但是卖真正的美国汉堡包，真正的烤肉的餐馆，却一家也没有。这对古尔辛格先生的起步也造成了困难，“我们刚开始很不容易，人们觉得又是一个汉堡、薯条、麦当劳的店。渐渐的人们通过尝试，通过口耳相传，渐渐的有了很多回头客。”
随着生意越做越红火，古尔辛格先生于2013年又在巴黎三区开了一家分店，两个店加起来每天都有100多人用餐。三区的新餐厅有很多过路人，大量的游客成为主要客源，这也就是让Chibby’s Diner 餐厅，在各种语言的网站上都受到极多好评的原因。很多美国人还称这里的汉堡包即使是在美国都吃不到了。
餐厅里的大部分食品，从开胃菜到甜点，都是自制的。老板每天早上4点就起床了，亲自料理很大一部分工作。大家也许看明白了，这家餐馆的拿手菜，就是汉堡包，它们都是用新鲜原料制作的正宗汉堡包。
老板强调：“我们的牛排都是最后一刻烤，没有事先做好的，也不是速冻的。然后在上面摆放其它配料：奶酪、蘑菇、腊肉，将面包加热，炸薯条，整个过程也就5-6 分钟，如果希望牛排十成熟的话，也最多需要10分钟。”他解释说，也许普通的快餐的确不是很健康，但是这里正宗的汉堡却不一样，非常健康，因为他们非常注意营养搭配，为顾客的健康着想。
餐馆里到处张贴着50年代的照片，连音乐都是模仿当时的收音机音乐，营造了一个完整的50年代美国气氛。
对老板来说，从事餐饮业不但要提供可口的饭菜，还要营造一个美好的氛围，让人们渡过好时光。他还强调，开餐馆虽然需要赚钱，但千万不能欺骗顾客，要想到为别人服务、为社会做贡献。如果人人为私，到最后受损的还是大家。“人不能为自己活着，要想到别人。如果太阳专为自己活着，我们就都没有阳光了。”他对人生的价值观不但让他食用新鲜食品和定出合理的价格，还让自己能轻轻松松、快快乐乐的工作。他认为，“凡事一定要保护好心灵，不论遇到什么坎坷或肉体上的困难，都不能让它触及到心灵，要保持好心情。”如此下去，尽管工作艰苦，他还可以一直干下去！
想了解更详细的情况请看http://www.restaurant-chibbysdiner-paris.com。
您也可以亲自去巴黎3区（地址：170 rue saint martin），或者是12区（地址：9 rue Jaucourt）Chibby’s Diner店品尝“巴黎最好的汉堡包”！
（责任编辑：德龙）
