【大纪元2014年08月16日讯】（大纪元记者钟元台湾台北报导）“第3届新北市果雕技能竞赛与国际交流”16日在三重综合体育馆正式开场，今天国际果雕交流会在舞台区进行，由西班牙果雕大师 judit comes prats 、台湾果雕大师黄铭波及日本果雕大师石川幸子做精彩表演。新北市劳工局长谢政达在开幕致词时表示，今年果雕大赛有125 组选手参与，并有来自日、韩、泰、马等国外选手报名参加。
新北市劳工局日前举办“第3届新北市果雕技能竞赛暨国际交流”记者会，朱立伦市长表示，新北市非常重视技职教育，期待技职体系的孩子们，能够在果雕大师的带领下，技术更精进，吸引更多年轻人投入果雕创作，让台湾餐饮技术更提升。
谢政达表示，今年邀请西班牙、日本、泰国、马来西亚国外大师前来交流，扩大视野。他说，举办果雕技能竞赛目的，是希望落实技职札根，这届比赛有来自泰国、马来西亚、日本及韩国的选手报名，奖金高达新台币40万元，欢迎大家前来观赏这难得的视觉飨宴。
喜来登大饭店食材造型艺术中心主厨黄铭波接受记者采访表示，厨师在宴会以果雕来装饰，设计配合主题来发挥，比如结婚用龙、凤呈祥，寿宴用鹤、鹿代表长寿，营造宴会气氛增加菜色的价值感。黄铭波说，精进果雕可以参加国际比赛，平常也要多看多学。在台湾有很多蔬菜水果，食材没有季节问题，发展果雕就很有特色。他表示，果雕需掌握食材特性，作品要有深度、涵意，有故事性更会吸引人。
新竹福泰商务酒店主厨柯明宗表示，蔬果雕的元素与其他雕刻不同，以艺术品盘饰来呈现。从事果雕艺术有兴趣就有动力，最重要是“用心”创作，要精进可以多看大师的艺术品，艺术是学无止境的。
新北市议员胡淑蓉表示，果雕不仅是技术，更是艺术，光是在摆盘加一朵果雕小花，就能够让食物色香味俱全。新北市议员李余典则勉励所有选手能够发挥创意争取荣誉。
首日进行的 69 队社会组选手动静态赛事，经过激烈竞争，静态组第一名由“阿昇果雕工作室”林永昇以“桃子仙女”夺下，芋头雕刻的人物精细线条生动，获得评审一致青睐。动态组第一名则由“星月大地景观餐厅”的林祺翔以“桃寿喜”拿下，作品呈现极有禅意的人物雕刻。
今天现场举办 3 场 DIY体验课程，由台湾果雕大师赖龙柱师傅现场免费教学，让民众亲身感受趣味果雕DIY的体验。17日还有来自日本、泰国、马来西亚及国内果雕大师柯明宗现场表演及精彩的学生组竞赛活动， 详细活动内容可上活动网页（ www.ntpc-fruit-carving.com ）或搜寻关键字“神形雕手 – 决战新北”查询 。
责任编辑：李熙
