【大纪元2014年09月07日讯】中华文化博大精深，华夏美食源远流长。大江南北的地方名吃数不胜数，仅面条有名的就不下几十种，如兰州拉面、山西刀削面、四川担担面、广东炒面、杭州片儿川、北京炸酱面、上海阳春面、天津打卤面、新疆拉条子、云南过桥米线、桂林米粉等。相传兰州拉面是由清朝乾隆年间回族名厨马保友（字予绍）首创，至今有四百多年的历史，深受世界各地华人的喜爱。
在费城中国城有一家“绿意-蜀香兰州拉面”餐馆，其独特的风味、健康的食料、以及绿意盎然的店堂令人耳目一新，回味无穷，虽然才新开张两个月，却已广为人知，门庭若市。
老板张女士介绍说：“我们以地道的兰州拉面为主，兼有四川凉拌菜，福鼎肉片、小笼包子、饺子、米粉、炒饭、卤牛肉饭等。仅拉面就有超过15种，如牛肉拉面、牛筋拉面、鸭拉面、肥肠拉面、菜拉面等。我们的拉面没有添加剂，全部是纯手工制作，鲜汤味道好，食料新鲜，每天现买。”
兰州拉面讲究“一清、二白、三红、四绿”。“一清、二白”是指汤要清、面要白，“三红、四绿”分别指辣子和香菜。“绿意”餐馆的兰州拉面不仅秀色可餐，也让您意犹未尽，这全出自于有20多年经验的侯师傅之手。他早年在兰州学艺，自己开过兰州拉面店，曾在河南省焦作市著名的民族饭店做厨师，在上海、郑州等地也做过大厨。一块面团在候师傅手里几分钟内就魔术般地变成了飘柔如发丝的细面条。他说：“手拉的面条可粗可细，细到可穿针引线。好的拉面吃起来有嚼劲，口感好。”
来自福建的老板娘还特别介绍了家乡福鼎市一种很有名的传统名吃──福鼎肉片。做法是先将新鲜上等肉剁成肉酱，搓肉酱至黏糊，加入淀粉和各种调料再搓，揪成小块放入开水中煮至全部肉丸都浮起来，然后根据自己的口味添加醋、辣椒、香菜、葱等。充满嚼劲的肉丸配上清香味浓的酸辣牛肉汤，令口中余香袅绕，不禁让人大呼过瘾，食欲倍增。
“绿意”餐馆自一年多前开张以来一直经营酸奶、奶茶等健康饮料，是中国城独具特色、环境优雅的休闲场所。张老板介绍说，这里的酸奶由知名品牌Honey Hill专供，纯天然，低糖味佳，营养健康。在增加兰州拉面等主食后，依然保留这些健康饮料。“我们的选择多，价格公道。顾客吃拉面，我们送免费酸奶。”
地道的兰州拉面和各种小吃、加上营养健康的酸奶等，让“绿意”餐馆广受食客青睐。据张老板介绍，不久前大陆名演员涂松岩曾光临“绿意”餐馆，对大厨侯师傅的手艺赞许有加。许多中国留学生也成了这里的常客，说地道的家乡风味满足了他们对故乡的温馨眷恋。张老板说：“我们就是希望给客人非常好的感觉，提供有机健康食物，让他们吃得健康。同时尽最大努力把东西做到最好，让外国人能欣赏到中华饮食文化和有地方特色的东西。”
绿意-蜀香兰州拉面
地址：
1028 Arch St.,
Philly, PA 19107
(费城唐人街）
电话：
267-519-2742
责任编辑：凌浩
