【大紀元2014年09月07日訊】中華文化博大精深，華夏美食源遠流長。大江南北的地方名吃數不勝數，僅麵條有名的就不下幾十種，如蘭州拉麵、山西刀削麵、四川擔擔麵、廣東炒麵、杭州片兒川、北京炸醬麵、上海陽春麵、天津打鹵麵、新疆拉條子、雲南過橋米線、桂林米粉等。相傳蘭州拉麵是由清朝乾隆年間回族名廚馬保友（字予紹）首創，至今有四百多年的歷史，深受世界各地華人的喜愛。
在費城中國城有一家「綠意-蜀香蘭州拉面」餐館，其獨特的風味、健康的食料、以及綠意盎然的店堂令人耳目一新，回味無窮，雖然才新開張兩個月，卻已廣為人知，門庭若市。
老闆張女士介紹說：「我們以地道的蘭州拉面為主，兼有四川涼拌菜，福鼎肉片、小籠包子、餃子、米粉、炒飯、滷牛肉飯等。僅拉麵就有超過15種，如牛肉拉麵、牛筋拉麵、鴨拉麵、肥腸拉麵、菜拉麵等。我們的拉麵沒有添加劑，全部是純手工製作，鮮湯味道好，食料新鮮，每天現買。」
蘭州拉麵講究「一清、二白、三紅、四綠」。「一清、二白」是指湯要清、麵要白，「三紅、四綠」分別指辣子和香菜。「綠意」餐館的蘭州拉麵不僅秀色可餐，也讓您意猶未盡，這全出自於有20多年經驗的侯師傅之手。他早年在蘭州學藝，自己開過蘭州拉麵店，曾在河南省焦作市著名的民族飯店做廚師，在上海、鄭州等地也做過大廚。一塊麵團在候師傅手裡幾分鐘內就魔術般地變成了飄柔如髮絲的細麵條。他說：「手拉的麵條可粗可細，細到可穿針引線。好的拉麵吃起來有嚼勁，口感好。」
來自福建的老闆娘還特別介紹了家鄉福鼎市一種很有名的傳統名吃──福鼎肉片。做法是先將新鮮上等肉剁成肉醬，搓肉醬至黏糊，加入澱粉和各種調料再搓，揪成小塊放入開水中煮至全部肉丸都浮起來，然後根據自己的口味添加醋、辣椒、香菜、蔥等。充滿嚼勁的肉丸配上清香味濃的酸辣牛肉湯，令口中餘香裊繞，不禁讓人大呼過癮，食慾倍增。
「綠意」餐館自一年多前開張以來一直經營酸奶、奶茶等健康飲料，是中國城獨具特色、環境優雅的休閒場所。張老闆介紹說，這裡的酸奶由知名品牌Honey Hill專供，純天然，低糖味佳，營養健康。在增加蘭州拉面等主食後，依然保留這些健康飲料。「我們的選擇多，價格公道。顧客吃拉麵，我們送免費酸奶。」
地道的蘭州拉麵和各種小吃、加上營養健康的酸奶等，讓「綠意」餐館廣受食客青睞。據張老闆介紹，不久前大陸名演員塗松岩曾光臨「綠意」餐館，對大廚侯師傅的手藝讚許有加。許多中國留學生也成了這裡的常客，說地道的家鄉風味滿足了他們對故鄉的溫馨眷戀。張老闆說：「我們就是希望給客人非常好的感覺，提供有機健康食物，讓他們吃得健康。同時盡最大努力把東西做到最好，讓外國人能欣賞到中華飲食文化和有地方特色的東西。」
綠意-蜀香蘭州拉面
地址：
1028 Arch St.,
Philly, PA 19107
(費城唐人街）
電話：
267-519-2742
责任编辑：凌浩
