【大纪元2015年02月25日讯】（大纪元记者沈易编译报导）上周，美国旅游业资讯网站“Skift”与加拿大安大略省美食旅游联盟（Ontario Culinary Tourism Alliance）联合发布题为《旅游新趋势：美食之旅的兴起》的报告。报告认为，美食之旅传承着旅游区的历史文化；十多年来，餐饮对旅游业务的推动不可小觑，饮食在旅游消费中的占比呈增长之势，旅游业界的营销而今已转向藉由饮食带动消费。
“安大略省美食旅游联盟（OCTA）”是一个从事全球餐饮旅游开发咨询的非营利组织。据OCTA介绍，所谓餐饮旅游，即是在旅游中体验并认知具有当地传统和文化特质的美食。
美食成为旅游业务重心
美食一直是旅游中的重要体验，但直到近年才逐渐发展成为新的消费趋势。2013年曼达拉研究所（Mandala Research）的报告显示，2006年进行休闲旅游的美国游客中，有40%的人以品尝特色美食为主要目的，到2013年这一比例则升至51%。
因应这一趋势，各旅游行销部门亦围绕餐饮设计出丰富的故事，并举办饮食推广活动，以扩展其旅游市场的不同面向。
这是个巨大商机。据悉，2012年全美近四分之一的旅游收入来自旅游饮食消费，金额高达2010亿美元。这表明餐饮成为来美游客最主要的旅游支出，佛罗里达大学的研究报告称之为“闪亮的美食之旅”。
Skift 的报告估计，有3900万美国人依餐饮活动选择其旅游目的地，另外3500万美国人则在旅游目的地蒐寻美食活动。
华人游客饮食习惯受重视
而饮食喜好也可能对不同的旅游点带来不良的影响，游客可能因不熟悉的饮食习惯而犹豫不决。比如，该报告也包括了对中国人旅游动机的分析，认为饮食的偏好促使中国人倾向于留在中国或选择在亚洲国家旅游，而不是前往欧洲。
许多旅游点和酒店为迎合新兴的华人境外游市场而提供新服务。例如，纽约的雅典娜广场酒店（Hotel Plaza Athénée）专门推出一系列服务，包括房间内备茶壶、提供中式早餐及中文报纸。洛杉矶市曾主办一场中国文化国际讨论会，此后，当地喜来登酒店（Sheraton Gateway）将米饭、粥、茶和豆浆列入了早餐菜单。
而今，游客们很方便通过网络与朋友乃至全球人分享其旅游饮食经验，这使得社交媒体成为各地旅游美食一个名副其实的竞争平台。
Skift 的报告也检视了各旅游区及旅游业者为把握全球美食旅游者的热情而施行的新战略，及其推出的特色旅游活动、信息平台和市场营销活动，并阐述了其对当地社区的影响。**
责任编辑：苏明真
