【梁厨美食】慈菇润肠煎鱼饼

【大纪元2015年06月11日讯】慈菇润肠煎鱼饼

材料:

鱼浆：1/2磅

润肠：1条

慈菇：1/2磅

芫茜（香菜）：少许

士多啤梨（草莓）：5个

调味：

陈皮粒：1/4块

盐：1/2茶匙

糖：1/2茶匙

粟粉（玉米粉）：1汤匙

麻油：少许

胡椒粉：少许

做法:

1. 把菇洗净去皮，切厚片。

2.慈姑片与润肠一起放入蒸锅蒸15分钟，取出待凉。

3.留下10片?菇最后做垫底，把其余?菇、润肠切成小颗粒， 芫茜切碎，把所有材料放入一深碗内。

4.把材料搅拌均匀后，分成10份，用两个汤匙轻轻压扁成小饼型状。

5.热镬下油，把鱼饼放入锅里铺开。鱼饼不要太挤，可分两次来煎。

6.鱼饼每面煎2分半钟，煎至金黄色，翻面后才轻压鱼饼。 装盘时，把10片慈菇排放在碟底，将煎好鱼饼放在慈菇片上，士多啤梨切半排在鱼饼的旁边作装饰。

主厨小技巧：汤匙先沾水，能避免鱼浆粘在汤匙上。在油中放入鱼饼后，不要立即拨动，等底面煎一会儿变色定型再翻面，才能不粘锅底。

梁师傅小贴士

*本身鱼浆已经有味道，加上润肠也有咸味，所以不用再加调味了。

*鱼浆很容易熟，加上慈菇已蒸熟，不用煎太久味道就很香浓。

若对食谱制作步骤有疑问，可于每周一～四晚上7时～7时15时；每周日下午6时～6时30分于AM1400《希望之声广播电台》的梁厨美食（粤）节目（普同话、粤语皆可）询问或留言给梁志生师傅。或可寄E-mail至大纪元美食组信箱：food.djy@gmail.com询问食谱相关问题。

责任编辑：陈玮臻