【大纪元2015年06月11日讯】慈菇润肠煎鱼饼
材料:
鱼浆：1/2磅
润肠：1条
慈菇：1/2磅
芫茜（香菜）：少许
士多啤梨（草莓）：5个
调味：
陈皮粒：1/4块
盐：1/2茶匙
糖：1/2茶匙
粟粉（玉米粉）：1汤匙
麻油：少许
胡椒粉：少许
做法:
1. 把菇洗净去皮，切厚片。
2.慈姑片与润肠一起放入蒸锅蒸15分钟，取出待凉。
3.留下10片?菇最后做垫底，把其余?菇、润肠切成小颗粒， 芫茜切碎，把所有材料放入一深碗内。
4.把材料搅拌均匀后，分成10份，用两个汤匙轻轻压扁成小饼型状。
5.热镬下油，把鱼饼放入锅里铺开。鱼饼不要太挤，可分两次来煎。
6.鱼饼每面煎2分半钟，煎至金黄色，翻面后才轻压鱼饼。 装盘时，把10片慈菇排放在碟底，将煎好鱼饼放在慈菇片上，士多啤梨切半排在鱼饼的旁边作装饰。
主厨小技巧：汤匙先沾水，能避免鱼浆粘在汤匙上。在油中放入鱼饼后，不要立即拨动，等底面煎一会儿变色定型再翻面，才能不粘锅底。
梁师傅小贴士
*本身鱼浆已经有味道，加上润肠也有咸味，所以不用再加调味了。
*鱼浆很容易熟，加上慈菇已蒸熟，不用煎太久味道就很香浓。
若对食谱制作步骤有疑问，可于每周一～四晚上7时～7时15时；每周日下午6时～6时30分于AM1400《希望之声广播电台》的梁厨美食（粤）节目（普同话、粤语皆可）询问或留言给梁志生师傅。或可寄E-mail至大纪元美食组信箱：food.djy@gmail.com询问食谱相关问题。
责任编辑：陈玮臻
