【大纪元2015年06月10日讯】韭菜银芽炒豆腐干
材料:
韭菜：4oz
银芽：8oz
五香豆腐干：7oz（ 2块 ）
姜丝：1汤匙
调味:
素食沙茶酱：1 1/2汤匙
生抽：1茶匙
糖：1/4茶匙
麻油：1茶匙
做法:
1.韭菜切除少许头尾，切成5公分长度洗净；银芽洗净晾干水分。
2.豆腐干横切两片，再切成筷子般粗；姜切丝。
3.把豆腐干放入大碗，倒入盖过面的滚水。加入少许盐增味，5分钟后捞起。
4.热镬下少许油，放入姜丝翻炒片刻，再倒入沙茶酱爆香。
5.先把银芽放入炒一会，然后加入其他调味料。
6.放入豆腐干，与调味料一起炒匀。最后放韭菜， 翻炒至韭菜转色，立即上碟。注意不要炒太久。
主厨小技巧：先把豆腐干在热水中烫热，能缩短炒菜时间。素菜放点糖能帮助吊起鲜味。
梁师傅小贴士
*春天是韭菜最好吃的时候，有温中行气、活血化瘀、温肾壮阳之功效，香气浓郁而鲜甜。
*韭菜不宜煮太熟，烹饪术语中有讲：“生葱、熟蒜、半熟韭菜”之说，太熟就韧， 不好吃。
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若对食谱制作步骤有疑问，可于每周一～四晚上7时～7时15时；每周日下午6时～6时30分于AM1400《希望之声广播电台》的梁厨美食（粤）节目（普同话、粤语皆可）询问或留言给梁志生师傅。或可寄E-mail至大纪元美食组信箱：food.djy@gmail.com询问食谱相关问题。
责任编辑：陈玮臻
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