【大纪元2015年06月21日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）热烘烘的夏天，假日往乡下避暑去，嘉义县新港乡是个好选择；假日来到新港，通常满街都是观光客，若想吃冰解渴，很多人都会选福德路与新中路交叉口旁的“大树下阿钦伯粉圆冰”，这家是有名的排队美食，粉圆弹牙不结块，糖水和粉圆都是纯天然手工制作，吃得安心。
老板严锦村娓娓道来发展史，60多年前其父严清钦，人称阿钦伯，为了生活，从一支扁担开始，挑着两篓装粉圆的竹篓沿街叫卖，一碗一角的粉圆，叫卖了30几年，那时候是单纯粉圆，结婚后有太太帮忙，才在粉圆上加上粉条、红豆、绿豆。当时下午2时至3时固定在现在的位址卖，过去此地四周皆为田地，没有盖房子，这条路大约1丈宽，两旁都种麻黄树，麻黄树很高，整条路一直到北港都有树荫，不会被太阳晒着。当时新港乡民要去北港都是用走的。后来路拓宽了，其父严清钦为延续过去供人乘凉的树荫，便在此地种了现在所看到的“檛树”，当时种这棵树是想给客人停车遮阳用，没想到这棵树现在变成招牌。
严锦村说，据植物学家讲，这棵树学名叫“黄槿”，台语叫“檛树”，从前制作红龟粿时，每一个红龟粿都会垫一片檛树叶子，这棵树的树龄近50岁。严锦村回想道，当时父亲出门沿街叫卖去，很多客人吃不到粉圆，客人就建议他固定在这里卖，于是开始慢慢在以一颗大树所及的遮荫处放桌椅给客人坐，一直到现在在树下搭出一个棚子，有一个可以遮风避雨的场地享用粉圆冰品，喜剧泰斗澎恰恰等多位名演员都曾上门光顾。
纯手工的粉圆 饕客排队久等也甘愿
当地人表示，就算再挑剔的顾客，长途跋涉来到店里，也心甘情愿地排队。身为“大树脚阿钦伯粉圆冰”第二代掌舵人，严锦村谦虚表示，其实也没有什么特色，就是产品都没有拿现成的，都是靠这双手做的，清晨3时许就开始制作当天要用的粉圆，纯手工，没任何添加物，自己国中毕业就跟着父亲学习，父亲传给他也有近50年了，原料是地瓜粉、黑糖及水，在搓揉地瓜粉的过程要力道保持一致，都是顺时钟方向，到一个时候自然就会出现一颗颗的粉圆，再用有孔的竹器筛过，太大或太小的再做二次处理。
他说，坊间有人用成本便宜一半的、廉价的树薯粉当原料，制作出来的粉圆较大颗、颜色较深，口感偏硬；而以地瓜粉为原料手工制作的粉圆较小颗，颜色浅透亮，口感软Q。
前一阵子毒淀粉风暴，有一些不肖商人在制作粉圆时添加毒淀粉，加了顺丁烯二酸，目的是为让粉圆更软Q。严锦村说，内行人都知道，添加任何添加剂，既危险又害人，真正以地瓜粉手工制作的粉圆才道地，软Q、不黏牙，吃了安全。
卖了一甲子的“大树下阿钦伯粉圆冰”，以实实在在的经营理念，历经多次的食品风暴，如今一碗25元的粉圆，在新港国中前福德路的大树下屹立不摇，大树下总是凉风徐徐，再配上可口的粉圆冰，使顾客难忘这一种沁凉古朴的感受，由于手工制作新鲜美味，加上又充满在地特色，至今已成为游客来到新港必尝的特色小吃之一。
责任编辑：王愉悦
