【大纪元2015年07月26日讯】（大纪元记者施芝吟台北报导）食安问题连环爆，黑心厂商满天飞，引起社会各界对于食品原料及生产过程的关注。爆发食安事件时，业者喊冤，各界批评政府单位把关不周；《食品安全卫生管理法》一修再修，祭出各项措施，仍然防不了业者贪图利益的心，最倒楣的永远是消费者，不禁要问“到底什么食品是安全无虞？”为了带动生产者、销售者及消费者三端的相倚互信及良善循环，里仁公司推动“里仁产品诚信互助原料供应链”，也要求上游厂商提供符合里仁加工食品规范的原、物料。
近年来里仁公司的厂商很少受到食安事件的波及，但是，对于上游原料的安全性仍然无法百分之百放心。里仁规划了“里仁产品诚信互助原料供应链”，积极协助食品厂商取得符合里仁评鉴标准的原、物料，从原料、配方、流程进行完整查验，保障食的安全。为了落实把关，与里仁合作的供应链厂商都必须通过ISO 22000验证，每年接受里仁委托的慈心有机验证股份有限公司至少一年两次的查验。
寻找志同道合厂商合作
里仁鼓励合作厂商采用在台湾生产的有机或天然食材，尽可能不添加并减少加工层次，拒绝人工香料、化学色素、防腐剂等，呈现食物天然、真实的安心本味。里仁经理韩敬白表示：“要开发出兼顾食品安全与味道口感的食品，真的是充满了挑战。透过理念的分享，找到志同道合的300多家厂商，依照里仁独家的加工食品规范及评鉴制度，开发出消费者爱吃又安心的食品。”
他进一步指出，里仁重视原料及添加物的使用方式，在自我管理的加工食品规范中，要求厂商使用不含基因改造的原料，同时禁用化学防腐剂、漂白剂、保色剂、人工色素、合成香料等68种添加物。
韩敬白说，原料供应链最重要是建立诚信制度，进而帮助加工厂快速将产品研发、制成，对产品控管更具信心，也能安心使用原、物料。里仁希望整合推动对上游厂商的原物料与原料厂自我管理，经审核、检验，再将安全原料供给加工厂。这对加工厂的好处是可以加速产品制成，也能增加信心，更能取信于下游厂商，安心使用原、物料。生产端、销售端等都能够有“我应该自我管理”的心态，便不会衍生食安问题。
他指出，日本的东西精致，选料讲究，包装也不马虎，可以在国际上卖到一定价格；台湾在恶性竞争下，为了降低成本，造成多起食安问题，真不值得。台湾是美食王国，对美食很讲究，怎么会对食物不安心呢？必须先教育厂商及农友等，消费者才会支持，也得教育消费者。如果消费者一味追求低价，再好的产品，销售量也不会提升。
韩敬白表示，里仁也与宏亚食品合作，要求将好的巧克力呈现给消费者，因此，宏亚在制作巧克力的技术上进行突破，不添加乳化剂、香料，改用70%纯巧克力，再加入大豆卵磷脂，成本相对提高不少，却制作出很纯的巧克力。日前加拿大国会议员来台参访，频频称赞宏亚巧克力相当好吃。
管控大宗原物料
他说，下游食品加工厂多一层管控，对原、物料严格控管，制造出的产品也不会有问题，希望所有通路、食品加工业一起努力，让台湾食品再崛起。目前从大宗原、物料开始管控，包含联华面粉、幸福兄弟橄榄油、金兰酱油、台糖、台盐、宏亚食品巧克力、弘阳食品大豆纤维、银川有机米、东丰有机米。
拥有近80年酱油制造口碑的金兰食品，多年前通过了严格的评鉴程序后，成为里仁指定的加工用非基改酱油供应商。去年，顺应逐渐兴起的非基改趋势，金兰为里仁的消费者特别生产采用非基因改造黄豆、100%纯酿造、无添加酒精、无添加味精及不含防腐剂的“金兰非基因改造黄豆酱油”。
里仁秉持“做事要看该不该，而不是难不难”的精神，率先尝试从食品源头的原、物料把关。“里仁产品诚信互助原料供应链”的推动，目的在于推动国内食品厂商的自觉意识，让上、中、下游的食品厂商能够寻找志同道合的同业，在每个环节实践诚信与互助，重建台湾食品安心的基础。◇
责任编辑：芸清
