【大纪元2015年08月31日讯】（大纪元记者方金媛台湾高雄报导）中秋节是团圆的日子，也是送礼的季节。第四届高雄绿豆椪烘焙大赛在29日揭晓金质奖得主，传统组由多喜食品店拿下、创意组则由寒轩国际大饭店获得，另有10项作品各获殊荣，等于通过多方的认证和肯定。中秋送礼，一盒高雄在地绿豆椪伴手礼，象征圆满，也饱含暖暖的心意。
屏东科技大学教授亦是这次比赛评审苏衍纶表示，今年参赛作品达61件，规模与品质皆更胜以往。传统组除了表现老技艺的精湛，更加入低糖健康概念，用心深远；在创意表现上，将在地食材如紫米、南瓜、番茄、梅子、桂圆、柠檬与绿豆椪完美的结合，口感多元，挑战味蕾，值得细细品味。
荣获传统组金质奖多喜食品店师傅周宪政表示，得奖的“传统（素食）绿豆椪”，内馅特选香气浓郁的香菇，以中药卤包和香椿慢火细熬，拌炒油炸酥脆的核桃，再包进无油绿豆沙内，融合咸香甜滋味，层次丰富分明，口感酥而不油。周宪政表示，投入糕饼业多年，在技术上精益求精，虚心学习，使他有信心多次参加比赛，接受挑战。
寒轩国际大饭店烘培坊郭宜桦主厨，以32岁新人之姿首次参赛便脱颖而出，荣获创意组金质奖。郭宜桦表示，从事烘培10年，平时便喜欢创意发想。获奖的“柠檬蕃茄酥”，先将美浓橙蜜香蕃茄干以白酒浸泡拜，再取美浓无籽柠檬果皮拌入绿豆椪馅料中，最后加入进口顶级乳酪，让整体创意绿豆椪有清新柠檬香、酸甜Q劲蕃茄干与乳酪的绵滑，口感清新层次丰富。传统外皮，内馅创新，营造出视觉与口感的冲击，带出一连串的惊喜。
主办单位经发局长曾文生表示，近年来高雄在西点烘培表现亮眼，几个店家具有全国知名度；在汉饼制作上，高雄也有承传百年的老店，基底深厚。绿豆椪烘焙大赛为推广在地的糕饼文化，传承老味道，开发新食感。特别值得一提的是，今年比赛，获得金质奖的商家将有机会上电视台介绍高雄绿豆椪的好滋味，分享再扩大，行销再升级。
今年的高雄绿豆椪烘焙大赛，总共收到61件参赛作品，经过8月6日初赛及8月22日决赛评选后，得奖名单为传统组：多喜食品店、高雄不二家、皓月素食烘焙坊、方师傅点心坊、助师傅烘焙坊、全喜西饼蛋糕面包；创意组：寒轩国际大饭店、爱伦手感烘焙、高雄不二家、景田食品有限公司、永大昌食品、全喜西饼蛋糕面包店。另外，方师傅点心坊的“怀旧绿豆椪”获得民众票选最佳人气王。详细资讯请上“2015高雄绿豆椪烘焙大赛”活动官方网站(http://www.ludoupeng.com)查询。◇
