【大紀元2015年08月31日訊】（大紀元記者方金媛台灣高雄報導）中秋節是團圓的日子，也是送禮的季節。第四屆高雄綠豆椪烘焙大賽在29日揭曉金質獎得主，傳統組由多喜食品店拿下、創意組則由寒軒國際大飯店獲得，另有10項作品各獲殊榮，等於通過多方的認證和肯定。中秋送禮，一盒高雄在地綠豆椪伴手禮，象徵圓滿，也飽含暖暖的心意。
屏東科技大學教授亦是這次比賽評審蘇衍綸表示，今年參賽作品達61件，規模與品質皆更勝以往。傳統組除了表現老技藝的精湛，更加入低糖健康概念，用心深遠；在創意表現上，將在地食材如紫米、南瓜、番茄、梅子、桂圓、檸檬與綠豆椪完美的結合，口感多元，挑戰味蕾，值得細細品味。
榮獲傳統組金質獎多喜食品店師傅周憲政表示，得獎的「傳統（素食）綠豆椪」，內餡特選香氣濃郁的香菇，以中藥滷包和香椿慢火細熬，拌炒油炸酥脆的核桃，再包進無油綠豆沙內，融合鹹香甜滋味，層次豐富分明，口感酥而不油。周憲政表示，投入糕餅業多年，在技術上精益求精，虛心學習，使他有信心多次參加比賽，接受挑戰。
寒軒國際大飯店烘培坊郭宜樺主廚，以32歲新人之姿首次參賽便脫穎而出，榮獲創意組金質獎。郭宜樺表示，從事烘培10年，平時便喜歡創意發想。獲獎的「檸檬蕃茄酥」，先將美濃橙蜜香蕃茄乾以白酒浸泡拜，再取美濃無籽檸檬果皮拌入綠豆椪餡料中，最後加入進口頂級乳酪，讓整體創意綠豆椪有清新檸檬香、酸甜Q勁蕃茄乾與乳酪的綿滑，口感清新層次豐富。傳統外皮，內餡創新，營造出視覺與口感的衝擊，帶出一連串的驚喜。
主辦單位經發局長曾文生表示，近年來高雄在西點烘培表現亮眼，幾個店家具有全國知名度；在漢餅製作上，高雄也有承傳百年的老店，基底深厚。綠豆椪烘焙大賽為推廣在地的糕餅文化，傳承老味道，開發新食感。特別值得一提的是，今年比賽，獲得金質獎的商家將有機會上電視台介紹高雄綠豆椪的好滋味，分享再擴大，行銷再升級。
今年的高雄綠豆椪烘焙大賽，總共收到61件參賽作品，經過8月6日初賽及8月22日決賽評選後，得獎名單為傳統組：多喜食品店、高雄不二家、皓月素食烘焙坊、方師傅點心坊、助師傅烘焙坊、全喜西餅蛋糕麵包；創意組：寒軒國際大飯店、愛倫手感烘焙、高雄不二家、景田食品有限公司、永大昌食品、全喜西餅蛋糕麵包店。另外，方師傅點心坊的「懷舊綠豆椪」獲得民眾票選最佳人氣王。詳細資訊請上「2015高雄綠豆椪烘焙大賽」活動官方網站(http://www.ludoupeng.com)查詢。◇
