【以希心思食意】Timber歌颂本土风味

【大纪元2016年11月29日讯】Timber Restaurant 

1300 Robson St, Vancouver

(604) 661-2166

timbervancouver.com

刚从市中心的一个生日贺庆回来，肚子与心情同样地满足。庆祝一岁生辰的是“Timber”，一间以轻松节奏和本土风味扬名的食吧（Gastropub）。

庆生辰的餐馆吧廊多的是，为何值得在此撰文介绍？原因当然有：Timber的老板兼厨师Chris Whittaker是我欣赏的加籍厨师，在我的“模范人物榜”上占三甲餐馆人席位。他经营掌厨的“Forage”餐厅，就在隔壁，是我极赞赏的食肆。最难得的，这馆子是加拿大西岸的一支环保生力军，不仅在食品上推行，在日常的业务守则上，亦不忘去执行这个重要观念。Whittaker努力地提倡绿化厨房，以身作则，实行百分百厨余项目，推出全面性“零垃圾”运作，不单成为BC餐饮业的绿化厨房的带动者，亦一直受到其他业界的尊敬，赢得顾客的不断支持与惠顾。

我不止一两次在这里介绍过，Whittaker在Forage餐厅创造的美食神话！他将大自然的赐予，原田在四季的阳光雨露冰雪下的孕育，以独特的烹饪手法与食客们分享之。在Timber, 他推出的烹调，歌颂着BC的林木业与当年凭双手和血汗建造加拿大的真正英雄。Timber的菜单，有如一纸原产地图，将加国的牵出乡情的食品摊现出来。这里常用的一个食品形容词Comfort Food，指的是打动食客情怀与胃肠的家乡美食，让人回到温暖的厨房中，开怀大嚼着母亲或祖母用爱心烹制的家常菜式。

双手穿着厚实厨手套的厨师从烤炉端出来的肉派、在炉头的锅里卜卜滚动着的烟肉炆焗豆、从大玻璃瓶拿出来的醋蛋、汁液丰腴的野牛汉堡、牛骨髓拌乳酪通粉与时令菜蔬和沙拉……都是在别处未能尝得到的食材及调味配搭。价格相宜是另一个吸引点，开胃品及小吃三数元有交易，就是主菜类食品收费都在$20以下。

最让我心动的是一个家庭聚会式的长桌餐单（Long Table Canadian Supper），每位收费才$30，才推出便成为市中心最受欢迎的长桌聚餐。餐单当然任君选择拟定，价格亦丰俭由人。我曾经与两位女友在这里一边谈天说地一边悠闲地分享了一板香肠薰肉奶酪与酱瓜砌成的Timber Board、一碗完全Whittaker风格的薯片和一碟鲜嫩爽脆的甘篮菜金瓜沙拉，心满意足地渡过了悠闲半天。

至于甜品，且让我趁此机会介绍一下，这道让我昨夜徘徊好一阵的妙品，除了巨型巧克力蛋糕制造出热闹外，放在木长桌一端，排场十足、色相动人的“自砌炸饼Timber Paddles”亦是压轴佳选。排列在木板上的是扬一张张金黄色，外型像“酥炸饼”的原居民鲜炸饼烙（bannock），另一盘汁液流动的草莓、一盘雪白的鲜奶油、一盘厚润的莓果浆和一盘巧克力摩斯酱。悄悄告诉你，我在20分钟内先后堆砌了两件: 一个涂上奶油与莓果浆、一个涂上，摩斯酱、鲜奶油和草莓。我本来打算待一会儿再来一件涂上所有配料的饼烙，可惜肚皮开始抗议，只好喝杯热茶舒缓一下！

若有兴趣呼朋唤友到Timber去来个长桌餐聚派对的话，请在48小时前订位。也建议各位，这个好吃又趣味浓的“自砌炸饼Timber Paddles”是必胜甜品，值得考虑呢！ ◇