【大纪元2016年11月21日讯】www.vanaqua.org/act/direct-action/ocean-wise
Ned Bell 是加拿大的超赞厨神之一，道别四季酒店后，他移师史丹利公园，往温哥华海洋水族馆（Vancouver Aquarium）去主持宴席部。对这位“保育海洋、维护自然”的战士来说，温哥华水族馆是让他更大限度地去推动此重要项目的温床；借此，保育海洋、维护自然的讯息活动便能跨越饮食界，扩展至全球。
虽然不是酒店或餐厅，但水族馆一向是城中的热门宴会场所，由社团聚会、大小型筹款活动，至企业会议、婚礼寿宴等，便经常在此举行。在室大的鱼缸间、宽敞的走廊中，原来可容纳千计的宾客。飘游着的鱼群艳丽的色态，所制造出的不寻常优美环境与妙曼气氛，一直都是吸引主题。宴会主题、厅廊餐桌设计和饮宴程序，一样是随君喜好；至于酒肴菜单，当然丰俭由人，但却必须环绕着“保育海洋、维护自然”此范畴。
Ned Bell 在他的新厨办公室中定下脚步后，趁着十一月是“保育海洋月”，便在水族馆中设宴，介绍他的新职务、预告日后的发展计划，还有让众人在唯美唯妙的水族馆中，享受一顿他为宴席部所准备的秋冬菜式。
多年前的一顿十全十美的宴会，至今仍让我念念不忘，便是在温哥华水族馆中进行的。如今有加国的厨神Ned Bell掌舵，让我对这个以保育海洋为主题的晚餐，特别的向往。赴宴时正好雨过天清，意味着美好宴会的开始。吃的五道菜晚餐，由透现原住民风味的拼盘作序，当造的南瓜饼为尾声，再次提醒着众人，总厨的出色烹调和他忠于海洋与大自然的抱负，实在是值得传颂的！铺着深篮色台布，放着灿烂鲜花的长桌，啜着汽酒的宾客，将洋溢的气息注进馆廊中。入夜后所有的巨型鱼缸都呈现黑暗，但设在白鲸的居所前的餐桌和人影，吸引着白鲸的注意。间中出现在众人面前的它，雪白如天使，身型虽巨，却显趣致；灵活的身影，在水里浮游翻动，竟然是这般的活泼可爱，当然成为这个晚上的动人背景！我们一边欣赏着白鲸的美妙姿态，一边享受Ned Bell亲自泡制的精致佳肴，顿觉生活在温哥华的你和我，稍尽一分绵力，注意一下环境保育，也是应该的！
教我舌动神怡的是晚妙品：
1. 拼盘中的苹果牛油：清爽甜美，像果酱多过牛油，用来醮酥香的烤饼。
2. 浇上烤香杏仁与奥谷苹果片的奶油菜沙拉。
3. 柔腴的Artic Char和的香梨奶油酱。
4. 慢火烤焗，入口松柔的牛骨肉和芥末薯泥。
5. 磨丝般香滑润柔的南瓜饼。◇
