【大紀元2016年11月21日訊】www.vanaqua.org/act/direct-action/ocean-wise
Ned Bell 是加拿大的超讚廚神之一，道別四季酒店後，他移師史丹利公園，往溫哥華海洋水族館（Vancouver Aquarium）去主持宴席部。對這位「保育海洋、維護自然」的戰士來說，溫哥華水族館是讓他更大限度地去推動此重要項目的溫床；藉此，保育海洋、維護自然的訊息活動便能跨越飲食界，擴展至全球。
雖然不是酒店或餐廳，但水族館一向是城中的熱門宴會場所，由社團聚會、大小型籌款活動，至企業會議、婚禮壽宴等，便經常在此舉行。在室大的魚缸間、寬敞的走廊中，原來可容納千計的賓客。飄遊著的魚群艷麗的色態，所製造出的不尋常優美環境與妙曼氣氛，一直都是吸引主題。宴會主題、廳廊餐桌設計和飲宴程序，一樣是隨君喜好；至於酒餚菜單，當然豐儉由人，但卻必須環繞著「保育海洋、維護自然」此範疇。
Ned Bell 在他的新廚辦公室中定下腳步後，趁著十一月是「保育海洋月」，便在水族館中設宴，介紹他的新職務、預告日後的發展計劃，還有讓眾人在唯美唯妙的水族館中，享受一頓他為宴席部所準備的秋冬菜式。
多年前的一頓十全十美的宴會，至今仍讓我念念不忘，便是在溫哥華水族館中進行的。如今有加國的廚神Ned Bell掌舵，讓我對這個以保育海洋為主題的晚餐，特別的嚮往。赴宴時正好雨過天清，意味著美好宴會的開始。吃的五道菜晚餐，由透現原住民風味的拼盤作序，當造的南瓜餅為尾聲，再次提醒著眾人，總廚的出色烹調和他忠於海洋與大自然的抱負，實在是值得傳頌的！鋪著深籃色檯布，放著燦爛鮮花的長桌，啜著汽酒的賓客，將洋溢的氣息注進館廊中。入夜後所有的巨型魚缸都呈現黑暗，但設在白鯨的居所前的餐桌和人影，吸引著白鯨的注意。間中出現在眾人面前的牠，雪白如天使，身型雖巨，卻顯趣致；靈活的身影，在水裡浮游翻動，竟然是這般的活潑可愛，當然成為這個晚上的動人背景！我們一邊欣賞著白鯨的美妙姿態，一邊享受Ned Bell親自泡製的精緻佳餚，頓覺生活在溫哥華的你和我，稍盡一分綿力，注意一下環境保育，也是應該的！
教我舌動神怡的是晚妙品：
1. 拼盤中的蘋果牛油：清爽甜美，像果醬多過牛油，用來醮酥香的烤餅。
2. 澆上烤香杏仁與奧谷蘋果片的奶油菜沙拉。
3. 柔腴的Artic Char和的香梨奶油醬。
4. 慢火烤焗，入口鬆柔的牛骨肉和芥末薯泥。
5. 磨絲般香滑潤柔的南瓜餅。◇
