【以希心思食意】Timber歌頌本土風味

【大紀元2016年11月29日訊】Timber Restaurant 

1300 Robson St, Vancouver

(604) 661-2166

timbervancouver.com

剛從市中心的一個生日賀慶回來，肚子與心情同樣地滿足。慶祝一歲生辰的是「Timber」，一間以輕鬆節奏和本土風味揚名的食吧（Gastropub）。

慶生辰的餐館吧廊多的是，為何值得在此撰文介紹？原因當然有：Timber的老闆兼廚師Chris Whittaker是我欣賞的加籍廚師，在我的「模範人物榜」上占三甲餐館人席位。他經營掌廚的「Forage」餐廳，就在隔壁，是我極讚賞的食肆。最難得的，這館子是加拿大西岸的一支環保生力軍，不僅在食品上推行，在日常的業務守則上，亦不忘去執行這個重要觀念。Whittaker努力地提倡綠化廚房，以身作則，實行百分百廚餘項目，推出全面性「零垃圾」運作，不單成為BC餐飲業的綠化廚房的帶動者，亦一直受到其他業界的尊敬，贏得顧客的不斷支持與惠顧。

我不止一兩次在這裡介紹過，Whittaker在Forage餐廳創造的美食神話！他將大自然的賜予，原田在四季的陽光雨露冰雪下的孕育，以獨特的烹飪手法與食客們分享之。在Timber, 他推出的烹調，歌頌著BC的林木業與當年憑雙手和血汗建造加拿大的真正英雄。Timber的菜單，有如一紙原產地圖，將加國的牽出鄉情的食品攤現出來。這裡常用的一個食品形容詞Comfort Food，指的是打動食客情懷與胃腸的家鄉美食，讓人回到溫暖的廚房中，開懷大嚼著母親或祖母用愛心烹製的家常菜式。

雙手穿著厚實廚手套的廚師從烤爐端出來的肉派、在爐頭的鍋裡卜卜滾動著的煙肉炆焗豆、從大玻璃瓶拿出來的醋蛋、汁液豐腴的野牛漢堡、牛骨髓拌乳酪通粉與時令菜蔬和沙拉……都是在別處未能嚐得到的食材及調味配搭。價格相宜是另一個吸引點，開胃品及小吃三數元有交易，就是主菜類食品收費都在$20以下。

最讓我心動的是一個家庭聚會式的長桌餐單（Long Table Canadian Supper），每位收費才$30，才推出便成為市中心最受歡迎的長桌聚餐。餐單當然任君選擇擬定，價格亦豐儉由人。我曾經與兩位女友在這裡一邊談天說地一邊悠閒地分享了一板香腸薰肉奶酪與醬瓜砌成的Timber Board、一碗完全Whittaker風格的薯片和一碟鮮嫩爽脆的甘籃菜金瓜沙拉，心滿意足地渡過了悠閒半天。

至於甜品，且讓我趁此機會介紹一下，這道讓我昨夜徘徊好一陣的妙品，除了巨型巧克力蛋糕製造出熱鬧外，放在木長桌一端，排場十足、色相動人的「自砌炸餅Timber Paddles」亦是壓軸佳選。排列在木板上的是揚一張張金黃色，外型像「酥炸餅」的原居民鮮炸餅烙（bannock），另一盤汁液流動的草莓、一盤雪白的鮮奶油、一盤厚潤的莓果漿和一盤巧克力摩斯醬。悄悄告訴你，我在20分鐘內先後堆砌了兩件: 一個塗上奶油與莓果漿、一個塗上，摩斯醬、鮮奶油和草莓。我本來打算待一會兒再來一件塗上所有配料的餅烙，可惜肚皮開始抗議，只好喝杯熱茶舒緩一下！

若有興趣呼朋喚友到Timber去來個長桌餐聚派對的話，請在48小時前訂位。也建議各位，這個好吃又趣味濃的「自砌炸餅Timber Paddles」是必勝甜品，值得考慮呢！ ◇