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乌鱼子
【大纪元2016年12月28日讯】〈大纪元记者蔡上海台湾嘉义报导〉由嘉义县政府辅导养殖渔业生产区发展协会所举办的“嘉义严选黄金乌鱼子”选拔评鉴结果出炉，今年由鸿业海洋冷冻食品有限公司、鑫溶实业股份有限公司分别拿下5-7两组及7两以上组冠军，竞赛结果将于31日在布袋国小举行颁奖典礼暨行销推广活动，同时由县长张花冠亲自授证“嘉义严选黄金乌鱼子”给得奖者。
今年选拔评审来自嘉义大学、稻江科技暨管理学院等5位专家学者，评比项目包含外观、风味、质地及口感，优质乌鱼子外表美观，大小厚薄一致，没有残肉或其他附着物，甚至必须干湿度适中、软硬合宜，才能获选成为顶级乌鱼子。
农业处指出，制作乌鱼子是一门很深的学问，从挑选乌鱼、鱼卵分级、曝晒到缝补，每道工序都必须经过严格的作业流程，嘉义县是顶极乌鱼子的生产基地，可以孕育肥美健康的乌鱼，加上有充足海风及冬阳，是制作乌鱼子的绝佳条件，才能创造色泽澄红、风味鲜美、入口香Q的美味乌鱼子。
得奖名单如下：
5-7两组：第一名鸿业海洋冷冻食品有限公司、第二名崇文冷冻食品股份有限公司、第三名鑫溶实业股份有限公司、优胜蔡荣坤先生、蔡育修先生。
7两以上组：第一名鑫溶实业股份有限公司、第二名蔡荣坤先生、第三名鸿业海洋冷冻食品有限公司、优胜蔡育修先生、崇文冷冻食品股份有限公司、正鑫水产加工有限公司。◇
责任编辑：晓玫
