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乌鱼子
【大纪元2016年01月14日讯】〈大纪元记者蔡上海台湾嘉义报导〉嘉义县乌鱼养殖业者林笃毅先生，12日在第七届“台湾十大优质乌鱼子”评鉴中，再度脱颖而出，荣获5-7两组及7两以上组之全国十大最高荣誉，同时嘉义县也荣获团体第二名殊荣，足见“嘉义严选黄金乌鱼子”品质冠群。
林笃毅制作的“林家乌鱼子”，在过去的六届竞赛中，不但年年荣获地方初赛第一、二名，并且在“台湾十大优质乌鱼子”全国竞赛中，曾荣获101年度双冠王、103年度5-7两组全国十大殊荣，同时也荣获嘉义县严选伴手礼、嘉义礼好标章等奖项，屡获媒体报导，并深受消费者喜爱，今天再度荣获104年度双冠王，不愧是乌鱼子达人。
林笃毅养殖乌鱼已超过30年，从事乌鱼子制作已有15年时间，林家乌鱼子品质极其稳定优越，坚持采用安全健康的养殖乌鱼，遵循传统手工古法精制，并以精选进口岩盐来盐渍，过程也全以日晒方法来晒干，不用人工干燥取代，所生产的乌鱼子，风味极为鲜美且入口软Q，深受消费者喜爱。
林笃毅表示，制作乌鱼子必须经过15天的繁琐工序，需反复日晒、风干，日晒阶段更需不定时擦拭在乌鱼子上的残盐，每天增加对乌鱼子加压重量，最后才能呈现澄红的饱满色泽，这是乌鱼子做过日光SPA的天然颜色。
农业处表示，嘉义县是全台乌鱼养殖的重要生产区，养殖面积达300公顷，年产量约700公吨，更是顶极乌鱼子的生产基地。嘉义县地理位置有着天赐的优势，位处北回归线通过的黄金地带上，拥有极优良的养殖环境，更有充足海风及冬阳的制作乌鱼子绝佳条件，因此才可以孕育出肥美的乌鱼卵，以及制作出色泽澄红、风味鲜美、口感香Q的乌鱼子绝品。◇
责任编辑：晓玫
