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避免过年暴肥 谨记一高三低原则

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【大纪元2016年02月10日讯】(中央社台北10日电)过年期间常大鱼大肉,一不小心就会带着双下巴复工。台大营养课程兼任讲师洪泰雄提醒,谨记“一高三低”原则,低油低糖低盐和高纤维,并避免过量摄取。

今年新年特别长,亲朋好友聚餐少不了,还有大量的年菜、点心、零食,等着召唤双下巴和肥肚,想要快乐过新年,又避免休完假带着肥肉上工,台湾大学营养教育与传播课程兼任讲师洪泰雄提醒,饮食要定时定量,少吃油腻食物,蛋白质勿摄取过量,并大量补充蔬菜及水果。

洪泰雄指出,餐餐大鱼大肉,或用零食取代正餐,吃太油腻、饮食过量,都容易导致胃酸分泌不正常,造成胃胀气、胃食道逆流、腹泻等情形,加上民众放假在家,吃饱又懒得动,生活作息也不正常,不仅体重容易上升,精神也会受影响。

为避免肥肉上身,洪泰雄表示,享受美食美味的同时,要谨记“一高三低”原则,就是“低”油、“低”糖、“低”盐及“高”纤维,以蒸、煮、烤、卤,取代煎、炸等烹饪方式;进食时要适量不可过饱,还要细嚼慢咽,最好晚上9点前吃完,太晚吃东西,热量消耗变缓慢,容易导致肥胖。

过年期间,少不了零食相伴,洪泰雄表示,瓜子、花生及开心果等都是油脂类,浅尝即可,洋芋片、糖果及含糖巧克力要少吃,应景的鱿鱼丝、牛肉干、猪肉干等含高普林及盐分,进食时也应适量。

今年新年正巧碰上情人节,巧克力更是少不了。洪泰雄表示,巧克力可让人提振精神、兴奋、抵抗抑郁,也能消除紧张情绪、缓解压力;而调味巧克力含较多饱和式脂肪等,对身体较不好,最好少吃。

如果想吃巧克力,洪泰雄建议,可选择黑巧克力,纯度70%以上的黑巧克力,抗氧化活性更是红酒的3倍,黑巧克力具有天然抗氧化黄酮素,能防止血管变硬、降低血压、减少血脂肪等,对心血管疾病的防治有一定的效果。

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