我有话说:你吃过“奇葩”的美式中餐吗?

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【大纪元2016年03月04日讯】(大纪元记者何伊、岳柯美国华盛顿DC报导)中餐在美国普遍受到欢迎,但是,多数中餐并非道地的中餐,这已为大众所共识。你在美国吃过美式中餐吗?你吃过的最“奇葩”的美式中餐是什么?华府一些华人朋友与读者分享了他们的经历和体验。

华裔女孩Emma Wang出生在美国,她告诉记者,“事实上,我更喜欢原汁原味的中餐,都是母亲为家人做。”她的母亲从外祖父母那里学会烹饪道地的中餐,家人一般都在家吃饭。Emma也在外面餐馆尝试过美式中餐,但实在吃不下去。 她说:“那些中餐看起来很古怪,比如,花椰菜炒牛肉,我以前可从没吃过。还有一道菜里的鸡肉上裹了许多调味料,看起来一点儿也不像是鸡肉,我妈妈是广东人,也会做酱调味料,可是这道菜我根本不认识,特别甜特别酸,一点也不吸引我。”

“正宗中国菜才是中国人最喜欢吃的。”在华府经营旅行社的王女士对记者说。她在美国已经25年,有时也会吃到美式中餐。“美式中餐都是给美国人吃的,符合美国人的口味,我不喜欢吃。”美式中餐馆做的蘑菇鸡片令王女士最为惊讶,“就是用白鸡,还有淀粉,那样一炒,没有味道。这个菜的做法是很讲究的,先用料酒、大料、花椒、五香粉和酱油,把鸡片腌制半小时,再来炒,就会很好吃。”她特别怀念家乡北京的小吃,比如炒肝、春饼、冰糖葫芦、天津狗不理包子,但很遗憾的是,在美国吃不到这些。

留学生慕禹告诉记者 ,他所在大学食堂里的中餐基本都是符合美国人的口味,其中的一道食物orange chicken(注:美式做法的这道菜的中文名为“香橙鸡”,传统的中国做法叫“陈皮鸡”)令他感到非常奇怪。 “用淀粉包着鸡肉,然后拿去油炸,再加上很酸的一种汁,不像是中国菜的做法。”

在马州从事物流工作的普天宇先生在没有选择的时候,比如高速公路上,会吃些美式中餐。“全都是一样的东西吧,没有什么太让我觉得出乎意料的。但遇到地道的中餐,倒是挺让人出乎意料的,我感觉比国内做的还好吃。像肉夹馍,吃起来挺爽。”他表示, 中国菜,比如川南、陕北的都不一样。但这里有的餐馆打上北方菜的招牌,其实掌杓的是福建人、广东人,做出来的菜不地道。普先生呼吁在美国做中餐的华人朋友,尽心做中餐,做得好一点,卖得高端一点,更好地弘扬中国博大的饮食文化。

来自台湾的黄女士刚来美国时,在居所一带很难吃到正宗的中餐,时间久了,也就习惯了美式中餐。刚开始她不明白中餐馆为什么会有签语饼,也有些美式中餐会让她感到奇怪, “不过,也蛮合胃口的,像炒杂碎。”黄女士有空的时候,自己也会做中餐,“道地的,或美式,都会做,就是看心情。”

梅先生在美国开过中餐馆,他表示,在美国,纯正的中国菜极为少见。美式中餐基本上都会用统一的调味料,像湖南牛肉、四川鸡都是用的同一种调味料。而且,美式中餐经常用混合的菜做成,不像中国菜,炒油菜就用油菜,炒芥兰就用芥兰。美国式的芥兰鸡里加入胡萝卜就是湖南鸡,芥兰牛里加入辣椒就是湖南牛了。

退休税务律师Walter Woo先生和太太Shirley的父母都是第一代华人移民。夫妇俩表示,“喜欢传统的中餐,尤其是父母做的那些。现在我们年纪大了,有时候会去中餐馆吃,我们也会找正宗的馆子。”他们偶有去过美式中餐馆,但感到很失望——炒面和馄饨面条汤都不是正宗的,左公鸡不是传统的做法,宫保鸡丁也不是中国人的宫保鸡丁,菜里面添加了太多调味料,味道过分甜腻。不外出的时候,他们在家几乎每天都会吃米饭。Shirley说:“家里保持着吃中餐的就餐习惯,比如用中国式的碗筷。有些美国人认为蘑菇、鸡爪很奇怪,觉得油多或味重,但这些都是我们自己的菜。生活在美国,你也会学会做披萨和汉堡,但我们自己的食物还是根本,这是我们一直想要的。如果有段时间没吃中国菜,就会非常非常想念。”吴先生补充道:“中国菜是表明‘我们是谁’的一部分,我们的子女也是如此。他们生长在这里,但同样喜爱中餐,也从中明白,他们是谁。”

责任编辑:夏实

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