【大纪元2016年03月04日讯】（大纪元记者何伊、岳柯美国华盛顿DC报导）中餐在美国普遍受到欢迎，但是，多数中餐并非道地的中餐，这已为大众所共识。你在美国吃过美式中餐吗？你吃过的最“奇葩”的美式中餐是什么？华府一些华人朋友与读者分享了他们的经历和体验。
华裔女孩Emma Wang出生在美国，她告诉记者，“事实上，我更喜欢原汁原味的中餐，都是母亲为家人做。”她的母亲从外祖父母那里学会烹饪道地的中餐，家人一般都在家吃饭。Emma也在外面餐馆尝试过美式中餐，但实在吃不下去。 她说：“那些中餐看起来很古怪，比如，花椰菜炒牛肉，我以前可从没吃过。还有一道菜里的鸡肉上裹了许多调味料，看起来一点儿也不像是鸡肉，我妈妈是广东人，也会做酱调味料，可是这道菜我根本不认识，特别甜特别酸，一点也不吸引我。”
“正宗中国菜才是中国人最喜欢吃的。”在华府经营旅行社的王女士对记者说。她在美国已经25年，有时也会吃到美式中餐。“美式中餐都是给美国人吃的，符合美国人的口味，我不喜欢吃。”美式中餐馆做的蘑菇鸡片令王女士最为惊讶，“就是用白鸡，还有淀粉，那样一炒，没有味道。这个菜的做法是很讲究的，先用料酒、大料、花椒、五香粉和酱油，把鸡片腌制半小时，再来炒，就会很好吃。”她特别怀念家乡北京的小吃，比如炒肝、春饼、冰糖葫芦、天津狗不理包子，但很遗憾的是，在美国吃不到这些。
留学生慕禹告诉记者 ，他所在大学食堂里的中餐基本都是符合美国人的口味，其中的一道食物orange chicken（注：美式做法的这道菜的中文名为“香橙鸡”，传统的中国做法叫“陈皮鸡”）令他感到非常奇怪。 “用淀粉包着鸡肉，然后拿去油炸，再加上很酸的一种汁，不像是中国菜的做法。”
在马州从事物流工作的普天宇先生在没有选择的时候，比如高速公路上，会吃些美式中餐。“全都是一样的东西吧，没有什么太让我觉得出乎意料的。但遇到地道的中餐，倒是挺让人出乎意料的，我感觉比国内做的还好吃。像肉夹馍，吃起来挺爽。”他表示， 中国菜，比如川南、陕北的都不一样。但这里有的餐馆打上北方菜的招牌，其实掌杓的是福建人、广东人，做出来的菜不地道。普先生呼吁在美国做中餐的华人朋友，尽心做中餐，做得好一点，卖得高端一点，更好地弘扬中国博大的饮食文化。
来自台湾的黄女士刚来美国时，在居所一带很难吃到正宗的中餐，时间久了，也就习惯了美式中餐。刚开始她不明白中餐馆为什么会有签语饼，也有些美式中餐会让她感到奇怪， “不过，也蛮合胃口的，像炒杂碎。”黄女士有空的时候，自己也会做中餐，“道地的，或美式，都会做，就是看心情。”
梅先生在美国开过中餐馆，他表示，在美国，纯正的中国菜极为少见。美式中餐基本上都会用统一的调味料，像湖南牛肉、四川鸡都是用的同一种调味料。而且，美式中餐经常用混合的菜做成，不像中国菜，炒油菜就用油菜，炒芥兰就用芥兰。美国式的芥兰鸡里加入胡萝卜就是湖南鸡，芥兰牛里加入辣椒就是湖南牛了。
退休税务律师Walter Woo先生和太太Shirley的父母都是第一代华人移民。夫妇俩表示，“喜欢传统的中餐，尤其是父母做的那些。现在我们年纪大了，有时候会去中餐馆吃，我们也会找正宗的馆子。”他们偶有去过美式中餐馆，但感到很失望——炒面和馄饨面条汤都不是正宗的，左公鸡不是传统的做法，宫保鸡丁也不是中国人的宫保鸡丁，菜里面添加了太多调味料，味道过分甜腻。不外出的时候，他们在家几乎每天都会吃米饭。Shirley说：“家里保持着吃中餐的就餐习惯，比如用中国式的碗筷。有些美国人认为蘑菇、鸡爪很奇怪，觉得油多或味重，但这些都是我们自己的菜。生活在美国，你也会学会做披萨和汉堡，但我们自己的食物还是根本，这是我们一直想要的。如果有段时间没吃中国菜，就会非常非常想念。”吴先生补充道：“中国菜是表明‘我们是谁’的一部分，我们的子女也是如此。他们生长在这里，但同样喜爱中餐，也从中明白，他们是谁。”
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