【大纪元2016年04月29日讯】（大纪元记者简然美国马里兰州报导）在马里兰州伊利科特市（Ellicott City）有一家日本拉面餐厅，店名为Uma Uma – Japanese Ramen and Yakitori。虽开业仅数月，霍华德郡这家唯一的日式餐馆已赢得越来越多客人的青睐和热捧。究其原因，首先当然是牢牢抓住客人胃的特色拉面。其次，拉面馆的老板是一位正值芳龄、却有着成功创业经验的韩裔女孩。她在就读大学期间，就开设了自己的公司和餐馆。
移民少女勇担家庭重任 大学期间成功开公司
这位年轻的韩裔老板艾米莉（Tae Emily Kim）11岁时同家人移民美国。可是“天有不测风云”，这家人定居下来一个月后，9•11恐怖袭击发生，给这个对新生活满怀憧憬的移民家庭带来巨大冲击，境况一下子变得艰难。“雪上加霜”的是，全家在申请绿卡时遭到黑心律师的诈骗。
艾米莉原本以为，来到新的国度后，她可以与同龄人一样度过自由快乐的少年时光。然而，面对陷入低谷的家境，她似乎在一夜之间长大，决心分担父母肩上的负荷。艾米莉一边上学一边打工赚钱，除了帮家里维持生计，她还得与父母一起解决大小事宜。
艾米莉是个擅长创造新事物的女孩，骨子里天生有着创业的天赋和热情。通过大学期间的刻苦钻研、实地考察和实习，以及对时尚领域独到的领悟，她深谙欧洲和韩国的时尚潮流，同时还积累了许多商务经验。她在大学毕业之前，应教授在学业上的要求，成功经营了一家属于自己的时尚公司。随后，她开始着手开设一家餐馆。
向日本餐知名大厨学艺
艾米莉说：“霍华德郡是一个十分理想的地方，除了白人，许多亚裔也集中居住在这里，我想要在这儿做一件别人还没做过的事情。”
在过去，当地客人为了吃上日本餐，需要驱车前往洛城或华盛顿特区等地的日本餐馆。Uma Uma日式拉面餐厅在几个月前开始营业以来，不仅为喜欢日本餐的客人带来了便利，传统风味的美食也为新店聚拢了兴旺的人气。
这离不开艾米莉对餐馆的投入。她是位做事十分用心的女孩，自有了要在伊利科特城开餐馆的想法之后，她向此前认识的纽约一位知名的日本餐大厨“取经”。这位大厨继承了其家庭世代保存下来的烹饪手法和食物制作配方。艾米莉花了两年时间，向他学习如何烹饪道地的日本拉面和烤肉串等多种传统日本美食。为了掌握所有细节，她频频联系这名大厨，虚心求教。学成之后，艾米莉将整套烹饪技法和具体操作教给她的母亲，由母亲担任主厨。
品享特色美食 体验亚洲文化
在许多人看来，日本拉面似乎同速食面差不多，制作简单，食材品质一般，价格便宜，对人体健康也没益处。“但我们带给客人的日本拉面并非如此，一碗拉面里的食材有数种蔬菜和肉类，所用的汤品为骨头汤或鸡汤，经过16小时以上慢炖慢熬而成。这种汤在美国人的食物中是很难找到的，只有亚洲人更懂得怎样做出它的原汁原味。”
“无论是亚裔客人，还是美国客人，我希望他们在这里品享的不仅是独特风味的美食，而且从中能够体验到我们的文化。”
许多客人已经成了餐馆的回头客。艾米莉表示，“我想，也许因为我们这儿的食物是他们以前没有体验过的，而且达到了客人的期望，让他们既惊喜又满足。这也是我们所期望的：让客人开心地吃到令他们开心的食物。”
但艾米莉并不是个满足现状的女孩。她说：“我还年轻，对于来自不同年龄群的客人、尤其是年长的客人，我需要去了解他们，懂得所有客人的品味喜好、以及他们的感觉和需求。我还要理解和体谅员工，做一个好老板。” 她的目标是要不断完善，“现在的”应该比“过去的”更好。
日本拉面餐厅Uma Uma — Japanese Ramen and Yakitori
地址：9380 Baltimore National Pike, Suite 102 , Ellicott City, MD 21042
电话：(410) 461-8282
网站：http://theumauma.com/
责任编辑：夏实
