我们已经知道了日本“一物全体”的养生观，为的是靠日常饮食达到身体的阴阳平衡，那么，有人会问了，现实生活中，毕竟无法做到每种食物都可以吃完整体，比如整条大鱼，整头猪，那该如何是好，虽然鸡蛋和玄米可以保证营养的均衡，但是总吃未免单调，那么日本人，是如何解决这个问题的呢?这就要提到五色五味的料理法了。
日本为何注重饮食养生
日本的料理讲究五色五味的料理法。很多人以为这个仅仅是为了配色的好看和味道的协调。其实真正的原因在于身体的调理，也就是以五色和五味来对应五行，调理五脏，从而维持身体阴阳的平衡。这是另一个达到健康养生的阴阳平衡法。
我们知道，中国和古代朝鲜，中医十分发达，针灸和草药治病历史悠久，系统完备，大夫杰出，生病了就寻医治病，大夫们也是各显神通，派别众多，神医神术在各朝各代也屡见不鲜。生活在这样的土地，自然相对安心。
但是日本国情不同，西医传入日本前，懂得中医治病的大夫很少，江户时代的《养生训》里就提到，日本别说治疗未病的上医十分罕见，就连不随便用药，比较慎重用药的中级医者，也很少见，大多是下医，滥开药，乱用药，使得身体因吃药受损。老百姓因为不懂治病的道理，更不懂养生为重，所以因心急而催促医生开药，那些下级庸医，也为了一时应家属的要求，随便对付用药，反倒因吃药治病而加重病情甚至丢掉性命。可见日本当时的情况。
日本虽然治病不擅长，但是为此在日常生活的饮食中，继承了古老的中医养生法，注重阴阳五行，其具体体现就是之前反复提到的“一物全体”和今天所说的五色五味料理法。跟日本其它文化现象一样，这套料理法，根源来自古代的中国，随着本草学等医书传入日本，但真正地普及民间，还是在庶民文化空前繁荣的江户时代。这套料理法被系统化，流传至今。
五行与五脏的关系
五行学说是中国古老的宇宙观，认为万事万物先分为阴阳两大因素，中医因此认为，构成人体的这两大因素如果失衡，就会使得五脏的职能和经络的运行出现混乱，整个人体机制无法正常运转，当然要生病了。如果不赶紧恢复平衡，就会越来越重，最终阴阳分离，这个生命就结束了。所以，不管是针灸穴位来调整经络，还是用药内服或者音乐调养，目的都是把失衡的身体机制，恢复正常。（音乐最早用于治病？古典音乐的药用功效）
可是仅仅懂得阴阳之理，让人有点无从下手，于是上古帝王又传出五行治病法。阴阳底下，又细分五行，五行就是金、木、水、火、土，这五大构成宇宙万事万物的因素。这五行对应肺、肝、肾、心、脾这五脏连带的整个系统，如果五脏其中一个脏器受损，就会使得五行其中一个因素变弱或者出现异常，使五行相生相克的平衡被打破，整套人体的系统就开始陷于混乱状态，所以五行制衡关系到阴阳平衡，大夫会根据不同的脉象判断哪个脏器受损，通过哪条经脉用药下针，以扶持受损的脏器，或同时克制太强的脏器，从新恢复平衡。
为了达到这个目的，大夫必须把如何正确诊断的方法，以及诊断完后，如何利用药物不同性能和穴位的不同作用，达到调整五脏趋于平衡，就是一件非常不容易的事情，除了要掌握全体的经脉，穴位，以及中药药物的性能，还要把握病人的生活习惯，对应四季，对应男女老幼的不同体质，谨慎治疗。经验与医术的要求，非常的高。一般人很难掌握。于是日本便采取了一个最简单的养生法。
五色五味对应五行 调理五脏
日本古时，一般百姓无法随时寻医治病，于是遵从养生的教导，以防病养生为主，维持五行的平衡，讲究料理时要注重五色五味的合理搭配。
五色就是白、青、黑、赤、黄，五味就是辣、酸、咸、苦、甜，分别对应金、木、水、火、土。也就是肺、肝、肾、心、脾这五脏。每日在饮食中吃全这五色与五味，就能帮助身体维持平衡的健康状态。
所以大家注意看，日本的菜色搭配十分美观，还具有天然季节风味。尤其到了年节料理，更加明显，我们看日本喜欢在盒饭里搭配黑豆，红豆，黄豆，喜欢五谷杂粮五色俱全，都是这个原因。白黑的色彩，一般其它民族不太重视，但是日本非常重视，对肺部和肾脏的养护，很是用心。
再看五味，这五个味道，咸甜酸，大家可能觉得很熟悉，可是辣味和苦味，体现在哪里呢？很简单，体现在他们常吃姜葱、辣根、萝卜泥、柚子柠檬等药味的配料上。还有七味唐辛子这样的随时散在菜里的随机辣椒调味料。
豆腐生吃，配以姜末葱花，大豆的寒凉性质因此得到中和，不伤身。鱼与肉，配以助消化解除腥味和分解脂肪的萝卜泥和柠檬，配以杀菌的辣根，都是非常健康并平衡阴阳的饮食法。
都说苦味是饮食中最难以接触到的味道，人们摄取太少，跟现代人吃苦太少一个道理，甜食吃太多，苦味吃太少，所以很容易肾脏机能被克制变弱，骨头牙齿就会不牢靠，心理的承受力也变弱。
好在日本留下传统饮茶的习惯，每日饭后喝茶，便是苦味摄入，五味中苦味的进一步增加。西方人喝咖啡，摄取的也是苦味，都有其道理在。但是什么味道也不能过，过犹不及，望君谨慎。以日本提倡的中庸为度，保持身体五行相生相克的平衡。
日本吃地瓜连皮吃，这样不会积食烧心，榨橙汁苹果汁连皮带核整个一起榨，吃鱼喜欢吃整条小鱼，还喜欢整条鱼搅碎后做成的鱼糕鱼饼（寒冷季节的关东煮“おでん”是非常养生的一道鱼糕配根菜、豆腐的药膳），重视鸡蛋料理，都体现“一物全体”的养生观。而五色五味则运用五行之理。日本民族虽不擅长中医治病，却因此在饮食中智慧地运用了阴阳五行平衡的基本中医医理，使得他们代代受益，无意识地吃得健康，吃得合理长寿。
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责任编辑：卢勇
