【阮公子】兴起甫沙可(Prosecco)汽泡潮

【大纪元2017年07月22日讯】与任何商品一样，货品的价格左右着消费者的购买意愿，酒亦一样。除了一些稀有的珍品外，整体的市场消费力影响着酒酿的零售价。然而，出色的靓酒与限量发行的佳品与酒的价格始终是相辅相承的，理所当然地，趋之若鹜的酒客亦大有人在。但聪明的消费者都明白一分钱一分货的道理，各人心中有数，愿意付什么价钱购买哪些酒。普罗大众的选购习惯，总是先看价目，价牌上出现的数字超过心理预算的话，便会煞住，考虑一番才做决定。所以说，价廉物美始终是最有说服力的条件。

说了一大堆，无非是带出甫沙可汽泡酒何以在市场上有愈来愈强的吸引力。不少朋友已知道“Prosecco ”等于汽泡酒，虽没有法国香槟的贵族式高昂价格，却有相同的酒格气息与味韵。事实上，甫沙可在国际市场的知名度与流行度甚高，在英国及欧洲等地，甫沙可的销量竟然占据首位。这潮流，已经涌至北美！推动力之一，与其价格是香槟三分之一绝对有关。

根据不久前来访的Consorzio Prosecco Superiore宣传与推广活动经理Giulia Pussini所说，数间甫沙可酒庄在2009取得十分难得的DOCG 最优越印鉴（Prosecco di Conegliano-ValdobbiadeneSuperiore DOCG ）后，引起其它国家的注重，将甫沙可的江湖地位和销售量带至高峰。不用说，此乃是最主要的推动力。

“Prosecco”与香槟一样，不是葡萄品种，而是方位地形，指的是在意大利东北部，离开威尼斯（Venice）约五十公里的Veneto区一带的葡萄园所在地域。该区的酿酒文化与历史同样深远，在1876年成立的第一所意大利酿酒学院便设在这里。

与香槟不同之处，甫沙可的第二轮发酵过程是在不銹钢箱中进行的，而非在酒瓶里。因此降低了生产成本，造就了友善得多的销售价，得益的正是消费者。弃用瓶内发酵法，减少了汽泡压，平和了口腔中的冲激感，因而更和顺悦喉。“Spumante”指的是含高度汽泡的Prosecco，减半的是“Fizzante”。汽泡的多少，不过是瓶内有几许二氧化碳的压缩力而定。有趣的是，在甫沙可汽泡酒的流行度愈来高涨的情况下，用“Fermo”法酿造的无汽泡甫沙可一样有销路。

甫沙可的酒格较轻盈清新，橘果类如青柠与柚子的芬芳混和着苹果玉李的爽朗，有如春风般清凉；适度的甜韵，尤能取悦闲来喝半杯的朋友，也因此有不必着力思考便可配肴的随和魅力。对我来说，“Prosecco”这名字本身便是一个音符，易记易上口之外，也有点邀君举杯同欢的气氛。◇

责任编辑：邓林