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旧金山西餐

旧金山奇葩牛排馆:The House of Prime Rib

德英混血,成就金山

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【大纪元2019年03月11日讯】文|勤宜・大纪元
德国人的精益求精,英国的传统烹饪,成就了这家地标式顶级的旧金山牛排馆——The House of Prime Rib。德国人对品质的演进不必赘述,而要说英国的烹饪,人们会心一笑,或者是因为你不了解英国传统烹饪的厉害?这就是旧金山的奇葩,不同文化的优势,组合成就一个老字号品牌。而他家的牛排从外形到味道都非常与众不同。

旧金山牛排馆House of Prime Rib,厨师用看上去很传统朴实的一套行头在准备客人的牛排。(餐馆网站)
与众不同的牛排就这样做出来的,感觉很家常的做法是不是?这是手艺和经验了!(勤宜/大纪元)

旧金山牛排馆:德英美三强合体

友人唐先生,一位颇有英伦范儿的儒雅之士,长年生活在旧金山,堪称旧金山的“铁粉”或是顶级“发烧友”——对旧金山的各种高大上如数家珍,因此我也有幸跟着体验了一些旧金山的奇葩与骄傲。这家牛排馆自然也是唐先生给日本友人介绍旧金山特色的一个选择。

对Napa的葡萄酒颇有研究和好感的唐先生选择了Napa的红酒搭配牛排。(勤宜/大纪元)

不同于去过的不少美国餐馆的宽敞明亮,走进这家餐馆,感觉走进了古典的英国宴会厅。我们就座的这个厅是5个宴会式餐厅之一,大约容纳70位客人。

旧金山西餐The House of Prime Rib:大厨现场料理

我们去的当晚,餐厅内基本上都没有空位了。牛排上桌前的准备就在客人面前进行,一个很特别的大容器内,看起来是在熏蒸还是烘烤呢?一大块一大块的牛排放在大容器内,这个容器看起来也是比较原始,厨师站在旁边照料,时不时把做好的大块牛排拿出来,熟练地切好,端到客人餐桌上。

红色的牛排放在有汤汁的大盘里。(勤宜/大纪元)

红色的牛排放在有汤汁的大盘里,颜色粉红,吃起来很鲜嫩,汤汁的味道颇有亚洲风格,看起来好似酱油汤汁。有滋有味且不油腻,好吃!

NAPA珍贵佳酿

唐先生介绍,这家牛排馆的酒很有档次,有很多珍贵藏酒。难怪一进入餐馆的走廊里就是一个漂亮的陈酒柜。同行的几位日本朋友都好饮酒,对酒也蛮在行的样子,看到唐先生选择的酒连连点头称是,十分尽兴。

NAPA的佳酿,唐先生的选择,价格不菲。(勤宜/大纪元)

拜兹先生的坚持

牛排馆的店主拜兹先生Joe Betz先生来自德国,至今乡音未改。德国人对细节和完美的追求也体现在拜兹先生成就这家顶级牛排馆的过程中。1949年开张,1985年拜兹先生接手经营这家牛排馆至今,都一直坚持他对牛肉品质和部位的选择标准,只选择牛身上最好的那2%——有着漂亮大理石花纹的牛排。

旧金山牛排馆店主拜兹Joe Betz:“House of Prime Rib曾经多次被模仿,但从没有被复制过。”(餐馆网站)

虽然今天的牛排馆基本是子承父业,近80岁的老先生也不必事必躬亲,但他的心从未离开过。一位德国人,成就了旧金山的顶级牛排馆。旧金山没有这样那样的奇葩也就不是旧金山了,你说呢?佩服唐先生的选择,他也称得上是旧金山的活地图了,每次与他交流都长见识。

晚餐后没几天,碰巧另一位长年居住在旧金山的房产经纪朋友问我,“来了一位富豪级别的投资人,他要请客吃饭,有没有好的餐馆推荐?”我自然推荐了这一家,The House of Prime Rib,非常能代言旧金山的特色。#

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本文刊载于旧金山2月2日美食版

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责任编辑:李欧

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