【大纪元11月28日讯】（法新社澳洲布里斯班二十八日电） 澳洲科学家宣布在找寻完美牛排上获得突破：一项DNA检验可以找出携带肉质特别嫩基因的牛只。
和独立研究人员共同研发出这项检验的澳洲政府﹁大英国协科学与工业研究组织﹂宣布：﹁牛排刀注定要被丢到垃圾堆。﹂
﹁大英国协科学与工业研究组织﹂说，这项﹁GeneSTAR嫩度检验﹂将允许农民选择性的养殖可一贯生产嫩质牛肉的牛只。
将此项检验推向市场的布里斯班﹁GeneticSolutions﹂公司科学研究主任赫策尔表示：﹁澳洲以及美国和南非对于利用此项工具选择性的改善牛群品质均大感兴趣。﹂
这项检验利用从活牛取出的DNA，找出和calpastatin︵酉每︶有关的两种不同基因｜其中一个基因和肉质更加嫩有关，另一个基因和肉质更加硬有关。
牛只在检验之后，依据它们所拥有嫩肉质基因的多寡，被给与零星、一星和二星的评等，其中以二星牛只所制造的嫩质牛肉最多。
赫策尔说，被列为二星的牛只将会把优良特质遗传给它们的所有后代。
他表示：﹁二星牛只在基因编制程序上肉质较嫩。﹂他指出，选择性的饲养二星牛只将使零星牛只从牛群中消失。(http://www.dajiyuan.com)
