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Foodstuffs经理:打破偏见 减少食品浪费

造成食物浪费的主要根源是人们对食物外表的偏见(比如有些苹果碰伤了)。图为2003年1月23日,在一家奥克兰超市货架上的各种水果和蔬菜。(Michael Bradley/Getty Images)

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【大纪元2020年11月30日讯】(大纪元记者安琪新西兰编译报导)据来自超市家庭和酒店部门食物浪费的可靠数据显示,新西兰家庭每年人均有29公斤食品垃圾被运往垃圾填埋场,而超市则为人均3公斤。家庭人均的食物浪费几乎是超市人均的十倍。

据估计,全世界每年浪费13亿吨食品,约占全球食物生产的三分之一。而在新西兰,每年约有50万吨食品被填埋。

新西兰是批准了联合国可持续发展目标的193个国家之一,该目标包括在未来10年将食物浪费减少50%。

弗朗西斯卡·古德曼·史密斯(Francesca Goodman-Smith)是食品公司Foodstuffs食品浪费最小化经理,她做了一次“官方食品垃圾调查”,发现超市有很好的垃圾分类系统,大约46%的食品垃圾变成了动物饲料,15%通过食品救援组织被送到了需要的人手中。

打破偏见

造成食物浪费的主要根源是人们对食物外表的偏见(比如有些苹果碰伤了)。古德曼-史密斯希望打破这种偏见。她表示,食物不一定要看起来完美,外表并不影响它的营养价值。她说:“在海外,他们建议把看起来不完美的产品纳入正常的经济生产线,因为这实际上是正常的,一切不必看起来完美。这是减少浪费的一种方式。”

新西兰的一些超市也在这样做,但她希望这种做法能被更多的人所接受。她认为教育和定价是使人们更广泛接受这一做法的关键。

废物最小化

她在135家食品商店设计了一个 “废物最小化”项目,该项目获得多方好评。

在Foodstuffs,“废物最少化计划”是指对每条废物流进行测量。这家连锁店的超市正在将其食物垃圾的85%从垃圾掩埋场转移出去。这些食物会被重新利用,回收或捐赠。Foodstuffs的目标是到2025年实现零食品垃圾填埋。

她的2021年主要目标是研究仍在产生的废物,并寻求技术解决方案来优化订购和检查日期。

家庭食品存储小秘诀

她说,面包是家庭中浪费最多的食品,应该放在冰箱里冷藏。

如果人们把胡萝卜用纸巾裹住放在密封的容器里,胡萝卜的保质期会延长10倍。

另一个让袋装色拉(salad)叶子蔬菜长寿的小窍门是在里面放上纸巾。

她建议人们去“爱食物恨浪费”( Love Food Hate Waste)活动的网站上寻找更多减少食物浪费的建议。

Foodstuffs还签署了《新西兰塑料包装宣言》,其中一部分旨在到2025年使所有商店包装都可重复使用,可堆肥或可回收。

责任编辑:蓝克

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