【梁厨美食】红菜头栗米牛骨汤～港式煲汤渡冷冬
红菜头栗米牛骨汤，汤头和食材都可以享用。（图／梁厨美食提供）
小编语：寒冬报到了！喝一碗暖呼呼的煲汤，加强新陈代谢也补充营养。牛骨汤的汤头是牛骨在热水中缓缓释出营养精华，再加入栗米（玉米）、红菜头，蔬菜绽放甜味也去掉肉类的腥味，简单的家常煲汤就让人觉得幸福！料理上一点都不麻烦，只要事前备料好，随时都可以来一碗炖汤，因为大部分的时间只要交给电锅或炖锅就行了！
红菜头栗米牛骨汤
【材料】
红菜头10oz
红萝卜8oz
牛蒡8oz
白萝卜1磅
玉米2条
牛肋骨2.5磅
姜3片
水16碗
【作法】
1. 所有材料削皮后切成大块，牛肋骨切除多余的肥膏。
2. 牛肋骨用姜汁酒烫过，冲洗干净后备用。
3. 汤煲内放入16碗水，把所有材料放入，大火煮滚10分钟。
4. 转成小火炖2个小时，最后放入适量盐即完成。
5. 汤里头的料可以捞出来，沾点酱油更好吃！
【小贴士】
如果想要喝比较清爽不油的牛肉汤，可以去除汤面上的肥油。先捞出汤料，放凉后将牛肉汤放入冰箱过夜，隔夜后油脂便会凝结在汤面上，再用汤匙捞去油脂即可。这么做很容易清除油脂，而且也不会浪费汤水。◇
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责任编辑：伊芙
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