盛夏心静自然凉 端午消暑绿豆糕

作者:李正昊

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【大纪元2020年06月24日讯】盛夏来了,下班一坐到晒了一天的车里,四面八方的热气涌来,犹如进入闷热的桑拿房,马上打开车窗散热,路上广播里在播报,气温已经接近三十度了,两个主持人在商量着桑拿天要去哪里,政治家们还在为一旦开放露天游泳场该制定什么样的规则而举棋不定。一个主持人打趣地说:总不能带着口罩游泳吧。德国人消暑的方式是运动,第一想到的就是露天游泳场,相比之下,我们中国人的消暑方式却是另外一种。

今年端午吃什么

这阵子在合计端午节快到了,我们的餐桌上除了每年亲手包的粽子外,似乎要增加点新的特色。刚到家,朋友云峰发来一张照片,打开一看,身体的温度立即降了一大半。原来他和太太在家做了一盘绿豆糕,两杯清茶,淡雅的画面蛮精致的。两人一边用小勺一点点的享受他们自己做的午后甜点绿豆糕,时不时的抿一口清茶,悠闲得好让人羡慕。绿豆糕消暑解毒,也是端午节的食物,看来今年我们的端午餐桌要多一道中国点心绿豆糕了。

从月饼到绿豆糕

云峰两口子属于生活比较清淡的那种,崇尚健康饮食,他们平日只吃两顿饭,而且少吃肉,下午或者晚上饿了,就补充点小点心。他们晚饭从来不吃太饱,因为太饱会增加胃的负担。

话说我给他们拿去的模子也是蛮有故事的,那是两年前,我突然想做月饼,刚好德国同事去天津出差,千里迢迢的给我捎回来一个月饼模子,结果我尝试失败后就放在一边忘掉了,后来又拿给一个朋友去做月饼也没做成。模子到云峰手里,月饼也没做成,却做出一道应季的消暑绿豆糕。看来好的家伙式还得在合适的人手里才能发挥出它的作用。

端午节吃绿豆糕好处多

端午节吃粽子无人不知,但是除了粽子,还有绿豆糕,譬如武汉、南京和芜湖等地,这一天就必定会吃绿豆糕。西安人在这一天也吃粽子,但是要和绿豆糕一块吃,缺一不可。根据中医理论对二十四节气的分析,端午节是一年四季中阳气最盛的夏季,在这个时候人们的情绪波动都比较大,非常容易烦躁和忧虑,在这个时候特别需要一些东西来缓解这一状况。

而绿豆性味甘凉,具有清热解毒的疗效,做成的绿豆糕也是口感松软,非常适合在这个时候食用,能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响,能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音,有积极向上、飞黄腾达的寓意,与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意,因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代代流传下来了。

清雅绿豆糕配清淡绿茶。(图片由作者提供)

绿豆糕怎么做

要想做绿豆糕,先要买绿豆,但是要买去皮的绿豆,这个在亚洲店就可以买到。本人有一次失败的经验,就是我没有听云峰的建议,而是用带皮绿豆蒸熟后用搅拌机搅碎,为了节省时间,但是出来的颜色并不好看。

去皮的绿豆提前泡一晚上,然后在锅中蒸四十分钟后,压成泥,然后在锅中炒,加点提前准备的熟油,按照自己的口味加糖,如果为了健康考虑,可以购买麦芽糖,所谓麦芽糖,是米、大麦等粮食发酵制成的糖。

白糖虽然是蔗糖提炼的,但是生产的过程中有的是使用亚硫酸法生产会导致糖中带有少量的硫,不健康。而麦芽糖就是粮食,而且有健脾益胃,润肺止咳的养生功效,尤其现在疫情期间,保养肺是很重要的。当然有糖尿病的朋友还是建议不要多吃糖。

加入糖主要是让绿豆增加粘性,小火炒到有点粘稠的时候,这个时候比较好定型,取出来用模子压一下,一个精致的盛夏端午小点心就做成了。云峰平时喜欢喝点咖啡,他告诉我,咖啡和绿豆糕在一起吃也很搭,所以这个点心德国人也应该很喜欢。如果家中有绿色的抹茶,也可以加入绿豆中,这样做出来的绿豆糕就是靠近天然的绿色。

责任编辑:王亦笑

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