盛夏心靜自然涼 端午消暑綠豆糕

作者:李正昊

人氣 23

【大紀元2020年06月24日訊】盛夏來了,下班一坐到晒了一天的車裡,四面八方的熱氣湧來,猶如進入悶熱的桑拿房,馬上打開車窗散熱,路上廣播裡在播報,氣溫已經接近三十度了,兩個主持人在商量著桑拿天要去哪裡,政治家們還在為一旦開放露天游泳場該制定什麼樣的規則而舉棋不定。一個主持人打趣地說:總不能帶著口罩游泳吧。德國人消暑的方式是運動,第一想到的就是露天游泳場,相比之下,我們中國人的消暑方式卻是另外一種。

今年端午吃什麼

這陣子在合計端午節快到了,我們的餐桌上除了每年親手包的粽子外,似乎要增加點新的特色。剛到家,朋友雲峰發來一張照片,打開一看,身體的溫度立即降了一大半。原來他和太太在家做了一盤綠豆糕,兩杯清茶,淡雅的畫面蠻精緻的。兩人一邊用小勺一點點的享受他們自己做的午後甜點綠豆糕,時不時的抿一口清茶,悠閒得好讓人羨慕。綠豆糕消暑解毒,也是端午節的食物,看來今年我們的端午餐桌要多一道中國點心綠豆糕了。

從月餅到綠豆糕

雲峰兩口子屬於生活比較清淡的那種,崇尚健康飲食,他們平日只吃兩頓飯,而且少吃肉,下午或者晚上餓了,就補充點小點心。他們晚飯從來不吃太飽,因為太飽會增加胃的負擔。

話說我給他們拿去的模子也是蠻有故事的,那是兩年前,我突然想做月餅,剛好德國同事去天津出差,千里迢迢的給我捎回來一個月餅模子,結果我嘗試失敗後就放在一邊忘掉了,後來又拿給一個朋友去做月餅也沒做成。模子到雲峰手裡,月餅也沒做成,卻做出一道應季的消暑綠豆糕。看來好的傢伙式還得在合適的人手裡才能發揮出它的作用。

端午節吃綠豆糕好處多

端午節吃粽子無人不知,但是除了粽子,還有綠豆糕,譬如武漢、南京和蕪湖等地,這一天就必定會吃綠豆糕。西安人在這一天也吃粽子,但是要和綠豆糕一塊吃,缺一不可。根據中醫理論對二十四節氣的分析,端午節是一年四季中陽氣最盛的夏季,在這個時候人們的情緒波動都比較大,非常容易煩躁和憂慮,在這個時候特別需要一些東西來緩解這一狀況。

而綠豆性味甘涼,具有清熱解毒的療效,做成的綠豆糕也是口感鬆軟,非常適合在這個時候食用,能大大緩解因為陽氣過剩帶來的負面影響,能夠有效的化解及憂鬱情緒。再加之「糕」和「高」同音,有積極向上、飛黃騰達的寓意,與端午節的粽子連一起又有「高中」的寓意,因此在端午節吃綠豆糕就這樣被一代代流傳下來了。

清雅綠豆糕配清淡綠茶。(圖片由作者提供)

綠豆糕怎麼做

要想做綠豆糕,先要買綠豆,但是要買去皮的綠豆,這個在亞洲店就可以買到。本人有一次失敗的經驗,就是我沒有聽雲峰的建議,而是用帶皮綠豆蒸熟後用攪拌機攪碎,為了節省時間,但是出來的顏色並不好看。

去皮的綠豆提前泡一晚上,然後在鍋中蒸四十分鐘後,壓成泥,然後在鍋中炒,加點提前準備的熟油,按照自己的口味加糖,如果為了健康考慮,可以購買麥芽糖,所謂麥芽糖,是米、大麥等糧食發酵製成的糖。

白糖雖然是蔗糖提煉的,但是生產的過程中有的是使用亞硫酸法生產會導致糖中帶有少量的硫,不健康。而麥芽糖就是糧食,而且有健脾益胃,潤肺止咳的養生功效,尤其現在疫情期間,保養肺是很重要的。當然有糖尿病的朋友還是建議不要多吃糖。

加入糖主要是讓綠豆增加粘性,小火炒到有點粘稠的時候,這個時候比較好定型,取出來用模子壓一下,一個精緻的盛夏端午小點心就做成了。雲峰平時喜歡喝點咖啡,他告訴我,咖啡和綠豆糕在一起吃也很搭,所以這個點心德國人也應該很喜歡。如果家中有綠色的抹茶,也可以加入綠豆中,這樣做出來的綠豆糕就是靠近天然的綠色。

責任編輯:王亦笑

相關新聞
黃曆五月五日為什麼稱「端午」?
【文史】古籍中多姿多彩的端午節粽
十家端午詩詞  說風俗照丹心鑒帝心
榴蓮包裹臭倒12名德國郵遞員 6名進醫院
最熱視頻
【新聞看點】港DQ議員延任 中共連番「求美對話」
【時事縱橫】暴雨洪水襲大陸 拜登新搭檔談中國
【珍言真語】徐家健:資金撤港 中概股何去何從
【思想領袖】閆麗夢:揭中共掩蓋病毒真相
【一線採訪視頻版】北戴河成禁區 訪民進京遭攔截
【紀元播報】中共政權能挺到下次香港選舉嗎?
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論