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团膳主厨大会师 翻转宜县营养午餐新食代

团膳主厨大会师,要翻转宜县营养午餐新食代。(宜兰县政府提供)

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【大纪元2020年08月21日讯】(大纪元记者谢月琴台湾宜兰报导)2020年9月起宜兰县推动“营养午餐2.0-质量好、在地好、营养好”。

为了让宜兰县的学童获得更完善的营养,提升营养午餐质量为每周1次乳品、每周2次有机蔬菜,8月21日邀请宜兰渡小月餐厅总铺师陈兆麟主厨亲自示范打造宜兰特色佳肴,并邀集县内学校午餐团膳的主厨们(全顺餐盒食品工厂、宜珍实业社、庆丰企业社),展现厨师们的厨艺并分享厨房工作经验,宜兰县政府首届办理“翻转营养午餐新食代”团膳厨艺交流活动,就是要落实营养午餐选用在地食材,翻转营养午餐新食代。

8月21日宜兰县长林姿妙与天王总铺师陈兆麟主厨联手示范宜兰在地特色餐,有陈兆麟主厨的《开阳炒米粉》及《西鲁肉》,以及林姿妙县长要翻转学童满意度调查不喜欢菜色之一的《蕃茄炒蛋》。现场香味四溢,扑鼻而来,令人闻了不禁食指大动,真想大快朵颐一番。

宜兰在地特色餐。(宜兰县政府提供)

学校及团膳业者也推派厨师展现3个主题,有“宜兰风味餐”、“学生最不喜爱之菜色”及“青菜大变身”的厨艺巧思,藉由活动也让学校团膳业者的厨师们,彼此切磋厨艺的好机会,并应用在学童营养午餐上,未来可将新菜色新增在学校营养午餐菜单之中,以及配合午餐教育让学童更加了解宜兰美食好滋味。

林姿妙县长表示,营养午餐政策经由宜兰县政府教育处与农业处双方积极合作,辅导县内团膳厂商提供优质好、营养好的学校营养午餐,也让县内在地小农的耕作能有稳定的销售管道,达到地产地销的效益,缩短食物里程,确保食材品质与食用安全。

营养午餐也运用有机农产品。(宜兰县政府提供)

林姿妙指出:营养午餐更是一堂“食”教育,将会持续积极推动县内学校午餐教育及教育农园,让学童体验种植到收成的过程、了解食物的营养价值及宜兰在地的特色美食,最重要的是要常保一份感恩及惜食的心,未来会持续规划办理饮食教育相关的活动,认真、用心做好营养午餐扎根,学童健康才有真正的保障。

教育处强调,学童营养午餐政策,不仅仅是免付费的福利政策,最主要是让孩子能吃得健康,透过结合营养午餐来推动饮食教育并且带动地方农业发展的附加价值,推动“营养午餐升级2.0”,除了注重食材来源及食品安全品管之外,也整合县内有机农业资源,鼓励营养午餐团膳厂商,优先选用宜兰在地有机食材,导向照顾在地农民并促进地方产业发展,达到循环经济的概念,也让学童饮食更佳营养、健康。

责任编辑:郑桦

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