孩子最爱的经典汉堡 肉排、酱汁食谱大公开

小编语：现在武汉肺炎（中共病毒）蔓延全球，很多孩子都防疫在家线上上课，这样妈妈就很忙碌，除了要催促孩子念书，还要管理秩序、煮饭、做家事，这时候如果能让下厨简单化又有美味餐点上桌，就太好了！这一款“经典汉堡”食谱肯定是小孩的最爱，而且份量十足，吃得饱饱孩子就不会乱哭闹了。

37经典汉堡 180 g

菜单上清楚标明180 g汉堡肉排的分量，展现分量感。午餐菜单的一道料理。

材料

汉堡排　1个180g

—牛肩里肌肉（澳洲产）　8 （见作法1）

—牛油（黑毛和牛）　2 （见作法1）

—盐（粟国之盐）、黑胡椒　各适量

汉堡面包　1个

红叶莴苣　20g

番茄（圆形切片）　1片（50g）

红洋葱（圆形薄片）　20g

作法

1. 制作汉堡排。以8比2的比例准备牛肩里肌肉和牛油，放入口径7mm的绞肉机中绞碎。

2. 以1个180 g的重量揉圆，静置一段时间直到排除里面的空气。

3. 撒上盐、黑胡椒，以烤炉将汉堡排烤成三分熟。

4. 将汉堡面包横切成一半，以烤炉烘烤两面。

5. 将烤好的汉堡排放在1片汉堡面包上面。在另一片汉堡面包上面摆放红叶莴苣、番茄、红洋葱，以竹签固定。

6. 将汉堡盛盘，附上倒入小碟中的37酱汁，并与以沙拉油炸好的炸薯条、腌黄瓜一起盛盘。

37酱汁（1人份30g）

材料

美乃滋　10

白酒醋　1

芥末籽酱　3

辣根（磨成泥）　3

龙蒿（碎末）　2

柠檬汁　1

盐、黑胡椒　各适量

塔巴斯科辣椒酱　少量

作法

将全部的材料依上方的比例搅拌均匀。放在冷藏库中保存。

配菜

炸薯条　130g

腌黄瓜　1根

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本文摘自：《熟成肉圣经：专家联手钜献，浓缩极致醇郁滋味的技术》，台湾东贩提供。

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责任编辑：曾晏均◇