孩子最爱的经典汉堡 肉排、酱汁食谱大公开

作者: 柴田书店

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小编语:现在武汉肺炎(中共病毒)蔓延全球,很多孩子都防疫在家线上上课,这样妈妈就很忙碌,除了要催促孩子念书,还要管理秩序、煮饭、做家事,这时候如果能让下厨简单化又有美味餐点上桌,就太好了!这一款“经典汉堡”食谱肯定是小孩的最爱,而且份量十足,吃得饱饱孩子就不会乱哭闹了。

37经典汉堡 180 g

菜单上清楚标明180 g汉堡肉排的分量,展现分量感。午餐菜单的一道料理。

材料

汉堡排 1个180g
牛肩里肌肉(澳洲产) 8 (见作法1)
—牛油(黑毛和牛) 2 (见作法1)
—盐(粟国之盐)、黑胡椒 各适量

汉堡面包 1个
红叶莴苣 20g
番茄(圆形切片) 1片(50g)
红洋葱(圆形薄片) 20g

作法

1. 制作汉堡排。以8比2的比例准备牛肩里肌肉和牛油,放入口径7mm的绞肉机中绞碎。

2. 以1个180 g的重量揉圆,静置一段时间直到排除里面的空气。

3. 撒上盐、黑胡椒,以烤炉将汉堡排烤成三分熟。

4. 将汉堡面包横切成一半,以烤炉烘烤两面。

5. 将烤好的汉堡排放在1片汉堡面包上面。在另一片汉堡面包上面摆放红叶莴苣、番茄、红洋葱,以竹签固定。

6. 将汉堡盛盘,附上倒入小碟中的37酱汁,并与以沙拉油炸好的炸薯条、腌黄瓜一起盛盘。

37酱汁(1人份30g)

材料

美乃滋 10
白酒醋 1
芥末籽酱 3
辣根(磨成泥) 3
龙蒿(碎末) 2
柠檬汁 1
盐、黑胡椒 各适量
塔巴斯科辣椒酱 少量

作法

将全部的材料依上方的比例搅拌均匀。放在冷藏库中保存。

配菜

炸薯条 130g
腌黄瓜 1根

本文摘自:《熟成肉圣经:专家联手钜献,浓缩极致醇郁滋味的技术》,台湾东贩提供。

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责任编辑:曾晏均◇

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