3D打印制造出和牛牛肉 还可定制雪花纹路

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【大纪元2021年08月28日讯】日本大阪大学(Osaka University)的研究人员在实验室用和牛干细胞结合3D打印技术造出了一块和牛牛肉(Wagyu)。研究人员表示,他们这种技术可以按照人们的口味定制牛排里面脂肪和肌肉纤维的比例。

和牛是原产于日本的几种专门培育用于食用的肉牛的统称。这类食用肉牛在培养过程所使用的饲料和品质控管严格,保证牛肉有独特的味道与质感,因此和牛牛肉的价格比其它牛肉高出很多。

这份8月24日发表于《自然·通讯》(Nature Communications)期刊的研究报告称,他们从和牛身上取了一些干细胞,在实验室内把它们分别培育成肌肉、脂肪和血管细胞。最后制成一块5X10毫米、有着特色雪花脂肪纹路的和牛肉。

这份研究报告的主要撰稿人姜东熙(Dong-Hee Kang)在新闻稿中说:“使用和牛肉的组织结构作为蓝图,我们发明了一种3D打印方法,可以定制产出和牛肉里面的肌肉纤维、脂肪和血管含量。”

实验室培育肉行业已经进入商业市场。今年6月,第一家实验室培育肉的工厂在以色列开张营业。另一家位于硅谷的初创企业奥比利安生物公司(Orbillion Bio)最近也开发了一种实验室培育的和牛肉饼和麋鹿肉。

责任编辑:张妮

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