【大纪元2022年11月30日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）从希腊旅游回来后，对杏仁糖（Amygdalota）仍念念不忘……绵软、浓浓的坚果香。其实，杏仁糖的制作方法简单，想吃的时候可以随时在家自制。很棒的是，我们的免烤配方也适合亲子烘焙。
杏仁糖在希腊
希腊的地中海饮食文化历史悠久，食用杏仁是当地人的一项传统。同时，希腊也是全球最大的杏仁产区之一。
在希腊文化中，杏仁象征着幸福、繁荣和好运。当地的料理，处处可见杏仁的身影。希腊人也善用杏仁制作点心。代表极简、纯粹的地中海风格的杏仁糖（Amygdalota），是在地旅游必尝的点心之一。
希腊杏仁糖适合居家制作
这款点心适合居家制作的原因：
只需三种常见原料。
无需烘烤，夏日制作也不怕热。
制作时间短。
容易操作，孩子也可以参与。
可自定义风味。
如何制作
【原料】
脱皮杏仁粉（blanched almond flour）250克
饮用水30克
糖粉（powdered sugar）；制糖用100克、裹粉用80克
【作法】
在搅拌碗中，将杏仁粉与100克糖粉拌匀。
加入30克饮用水混合，搅拌直到能捏成团状。
舀出1汤匙杏仁糊捏成想要的形状，然后裹上糖粉。
裹完糖粉静置十分钟，再裹一次糖粉。
最后将剩余的糖粉撒在表面即可食用。
制作好的杏仁糖，适合搭配咖啡或茶享用。
【操作提示】
没有杏仁粉，可使用整颗杏仁放入食品料理机磨成粉末。配方使用脱皮杏仁（blanched almonds），是因为带皮杏仁可能带些苦味。
传统杏仁糖添加的是烹饪用的玫瑰花水（rose water）或橙花水（orange blossom water），带有淡淡的花香味。如果喜欢，使用饮用水或果汁等替代花水时，可加入少量香草精提味。
亲子烘焙时，外层的糖粉可用孩子喜欢的巧克力屑替代。
可遇不可求的希腊杏仁糖
受欢迎的希腊杏仁糖，在纽约市时代广场附近的烘焙名店Poseidon Greek Bakery里，却是可遇不可求的点心。老板莉莉・费布尔（Lili Fable）向我们道出原因：“我们遵循祖辈的传统，每年仅在复活节期间制作这款点心。”
莉莉・费布尔还说：“杏仁糖是糖果（candy），不用烘烤。你可以将它捏成各种形状，我们店里的杏仁糖是S形的。”
责任编辑：茉莉◇
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