家扶暑假文化之旅 让孩子体验酱油制作过程

【大纪元2022年07月06日讯】（大纪元记者廖素贞台湾云林报导）云林家扶与维他露基金会共同举办的暑假在地‘文化之旅’活动，带领家扶30名国中、小学生参访西螺百年酱油~瑞春酱油观光工厂，除了让孩子们了解整个酱油的制作过程并亲手做酱油，也参观了现场2500个酿造酱油的巨大陶瓮，为今年的暑假留下一个难忘的回忆！

特地参与此次活动的云林县副县长谢淑亚，赞许活动让孩子们领略云林真是个好地方，不论人文、饮食、民俗、农作等文化，从西螺百年酱油好味道的瑞春观光工厂、传统米食制作、采摘蔬菜体验，是暑假云林好味道的文化之旅。

参访过程由瑞春董事长林淑媛亲自导览解说整个酱油的制作流程，从选黑豆、浸泡蒸煮、洒菌种搅拌、发酵、洗趜，还要加盐封缸日晒120天、榨油蒸煮调味后才能大功告成。林淑媛指出云林得天独厚拥有酿造甘醇酱油六大元素：黑豆、麹菌、水质、陶瓮、浊水米与气候，才能造就最美味也是最好品质的酱油。

最让孩子们兴奋的是在蔡铭贵委员陪伴下，动手将七天发酵黑豆经过洗涤麹菌后再拌盐放进陶瓮，看似轻松的动作，却让孩子们各个汗水淋漓。更开心的是在李美惠委员教导下，每位孩子还亲手体验手作和风酱油，将豆麦酱油倒入锅中烹煮，加入柴鱼片、昆布，再加入砂糖煮沸并进行杀菌，还一一标示制造日期及名字，完成独一无二的个人专属酱油。

云林家扶主委陈灿勲特别谢谢瑞春酱油，不仅让家扶小朋友有了丰富的饮食文化之旅，自己也收获满满。也感谢维他露基金会共同策画文化之旅，更谢谢瑞春酱油与委员们一起导览与体验，带小朋友发现故乡之美，让生长在云林的学童们了解在地产业文化，带给暑假满满的快乐与回忆。

责任编辑：玉珍