【大纪元2023年11月12日讯】（EatingWell撰文／大纪元记者徐海韵编译）从商店买来的派皮、冷冻蔬菜和预煮的鸡肉，这些食材简化了鸡肉派的准备工作。这道健康的晚餐也是最好的疗愈美食。
平底锅鸡肉派
操作时间：35分钟
总时间：1小时
6人份
【材料】
1杯半低盐鸡汤，分成2份
2汤匙中筋面粉
1汤匙橄榄油
8盎司蘑菇，切片
1杯切碎的洋葱
6瓣大蒜，剁碎
1杯半冷冻胡萝卜和豌豆（7盎司）
1汤匙切碎的新鲜鼠尾草（sage）
1汤匙新鲜百里香叶（thyme），外加装饰用的嫩枝
半茶匙盐
半茶匙胡椒粉
1磅煮熟的鸡肉丝（约 3 杯）
1张派皮（7-8 盎司），如果是冷冻的要提前解冻
1个蛋白，轻轻打匀
【作法】
1. 烤箱预热至425华氏度（约220摄氏度）。
2. 取一个中号碗，加入面粉和1又1/4杯鸡汤，搅拌均匀，备用。
3. 在一个10英寸的铸铁锅或烤箱专用不粘锅（不沾锅）中倒入油，用中高火烧热。加入蘑菇，炒至褐色，约6 至8分钟。调至中火。加入洋葱和大蒜，炒软，需4至6分钟。
加入剩余的1/4杯鸡汤，搅拌并刮起粘在锅底的褐色食材。加入准备好的鸡汤-面粉混合物、豌豆和胡萝卜、鼠尾草、百里香、盐和胡椒粉。煮沸，持续搅拌。转为文火慢炖，偶尔搅拌，煮至蔬菜变软，约10分钟。离火，拌入鸡肉。
4. 将派皮铺在鸡肉混合物上，如果需要将边缘部分折叠。在饼皮上切四个4英寸长的小口，以便蒸汽排出。表面刷上蛋白。
5. 让入烤箱烤20至25分钟，至派皮呈金黄色，馅料起泡。食用前冷却10分钟。如果喜欢，用百里香枝装饰。
烹饪小贴士：
预煮鸡肉：将 4 小块去骨去皮的鸡腿肉或2小块去骨去皮的鸡胸肉（共 12 盎司）放入一个中型汤锅中，加入冷水覆盖住鸡肉。用中高火煮沸。调至小火，部分加盖，煮至最厚部分的温度达到165华氏度（约74摄氏度），需12 至 15 分钟。移至盘中，切成小块。保留剩下的肉汤，可以在其它食谱中使用，放冰箱可保存四天，或放冷冻室可保存三个月。
每份食谱的营养成分：336卡路里，总脂肪：13克，饱和脂肪：4克，胆固醇：64毫克，碳水化合物：26克，纤维：3克： 26克，纤维：3克，总糖：3克，蛋白质：29克，钠：426毫克，钾：528毫克，铁：3毫克：528毫克、铁：3毫克、叶酸68微克，钙：50毫克，维生素A：3368IU，维生素 C：8毫克。◇
作者简介：EatingWell杂志＆网站，推广饮食健康的生活。本文首发在EatingWell，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Did Someone Say Comfort Food?
责任编辑：茉莉
